1、所有食品工廠都需要通風。

2、對于容易受污染的產品來說，確保關鍵工作區域的相對密封是必要的，空氣過濾的作用也就體現在這里。

3、空氣可以作為污染源的運輸介質。這些攜帶污染源的空氣，可能來源于加工區域外部，也可能來源于生產區，安裝通風設備以控制空氣運動防止污染的發生。

4、供應符合規定質量的空氣，這些質量指標包括溫度、濕度、粒子濃度、數量（新鮮風量）。

5、需要良好的衛生空氣質量以保障生產有效進行。良好的空氣質量具有能夠確保生產員工的舒適和安全、保持安全的工作環境、減少污染的可能性、幫助確保產品保質期等作用。

影響通風設施工作能力的因素：

1、空氣交換

當空氣變化足夠大時才足以在保持適當的溫度和濕度條件下除去場所中有害的蒸汽，氣味和其他污染物。影響空氣交換的因素：空間容量、冷卻能力、人數（新鮮空氣需要量）、與相鄰工作區域的溫度差、濕度和氣味控制、符合壓力要求、空氣質量要求。

2、系統設計具體表現為：

管道安裝在加工處理區域之外，且易于進行清潔和維護。

排氣口應高于進氣口，且盡可能向下風口。

盡量保證進口周圍的廢氣蕞小化，且遠離潛在的污染源

排氣口還可考慮使用罩子以防止雨水和其他沉淀物以及防止不必要的通風，還可以做為防護昆蟲的屏幕以及做為出故障時的自動閉合阻尼器。

避免開放的絕緣管道，因為它會截留冷凝物和污染物，且難以清潔，還會將這些污染物通過建筑物擴散。

定期對管道和過濾系統進行測試，以確保清潔度。

消防機械排煙系統設置要求

1. 同一個防煙分區應采用同一種排煙方式。

2. 當建筑的機械排煙系統沿水平方向布置時，每個防火分區的機械排煙系統應獨立設置。

3. 建筑高度超過50m的公共建筑和建筑高度超過100m的住宅，其排煙系統應豎向分段獨立設置，且公共建筑每段高度不應超過50m，住宅建筑每段高度不應超過100m。

4. 排煙系統與通風、空氣調節系統應分開設置；當確有困難時可以合用，但應符合排煙系統的要求，且當排煙口打開時，每個排煙合用系統的管道上需聯動關閉的通風和空氣調節系統的控制閥門不應超過10個。

排煙風機，從字面上可以理解為“用于排煙的風機”，它主要是用于消除室內或建筑物內的異味、高溫、或油煙氣體。

例如大家所熟悉的家用廚房油煙機，它就是排煙風機的一種特殊類型，但屬于民用風機的范疇。

或許有人見到過商場、樓宇上面的風機：這種大型建筑所用到的風機，不同于廚房油煙機；它體形、扇葉都比較大，主要是用于公共建筑內部的空氣流通，當然也是可以排煙的。但這種風機，由于應用環境的不同，它卻屬于工業風機的范疇。

當然了，在工業風機中，有部分體積比較大的風機，雖然也是排煙風機，但并不歸屬于消防排煙風機；例如“HL3-2A低噪音混流風機、T35軸流風機、SJG斜流風機、SWF混流風機、DFBZ壁式方形軸流風機”等。