檸檬酸鈣是食品鈣強化劑，吸收效果優于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保1健品和谷物制品等。我國規定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。陽離子鈣具有壯1骨、健牙、消1炎、鎮痛維持神1經與肌肉的正常興奮性、有治過1敏性疾病的功效。缺鈣易導致少年兒童厭食、偏食；不易入睡、易驚醒、易感冒；頭發稀疏；智力發育遲緩；學步晚、出牙晚或出牙不整齊；陣發性腹1痛腹瀉；X或O型腿；雞胸。

檸檬酸鈣是一種源自檸檬酸的鈣鹽，用于預防和治1療鈣缺乏癥的營養補充劑，有促進牙齒和骨骼健康，及幫助減肥的作用。由于可以溶于水，因此是很容易被人體吸收的鈣。雖然好處很多，但也有一些副作用。

檸檬酸鈣的生產方法：檸檬酸水溶液用石灰或碳酸鈣中和，生成的沉淀過濾洗凈后，干燥而成。或在檸檬酸鈉水溶液中加入氯化鈣制取。

檸檬酸鈣的用途 ：用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質強化劑、乳化鹽等。

發明人經過試驗后發現，其在粗檸檬酸鈣鹽晶體酸解獲得溶液是加入了過量的鹽酸，從而使得整個反應體系中的氯離子濃度大大提高，并造成氯化鈣濃度極具升高，而氯化鈣在后期分離時難以與檸檬酸鈣鹽分離，造成其純度遠達不到其標稱的數值，同時該發明在后期引入了堿金屬的碳酸鹽、堿金屬的氫氧化物、堿金屬的氧化物、碳酸銨和碳酸氫銨，這樣就進一步增大了體系中的雜離子含量。