木炭在燒烤爐內(nèi)燃燒10－15分鐘后，明火逐漸減小，此時加上烤網(wǎng)。明火消失木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物，將手置于烤網(wǎng)上方手有炙熱感，說明已經(jīng)到達理想的燒烤溫度了。

食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要一次刷得過多。

（超市里的燒烤醬味道較重，建議大家自制醬。簡單的方法，可以將甜面醬加辣椒油、少許醬油、雞精、白糖、檸檬汁調(diào)制。）

炭是木料或木制原料通過乙醇燃燒，或是在阻隔氣體的前提下熱裂解，所殘余的暗紅色或黑色多孔結(jié)構(gòu)燃料。炭主要成分是是碳元素，灰份很低，發(fā)熱量約27.21~33.49兆焦/Kg，除此之外也有氫、氧、氮及其少許的別的原素。

木炭的復(fù)原能力超過焦炭。木炭有大批量的微孔板和銜接孔，使它不但有較高的比表面，并且孔里尼古丁化學(xué)物質(zhì)被清除后將有不錯的吸咐特性。與O2點燃形成二氧化碳，乙醇燃燒造成有毒一氧。之前木炭就用于冶煉鐵礦砂，木炭與焦炭冶煉的生鐵，即使有機化學(xué)構(gòu)成同樣，其構(gòu)造與機械設(shè)備特性仍不同樣。木炭冶煉的生鐵一般具備砂類構(gòu)造，鑄造件密切，沒有裂痕的特性，用木炭生產(chǎn)制造的生鐵含殘渣少，適合生產(chǎn)制造鋼。因為木炭具備氧化性，因此在冶金行業(yè)可以用于復(fù)原鐵礦石冶煉金屬材料。

硬碳：硬碳是一種木炭，是由不一樣品種的花草點燃而成。商品在一起造成，撞擊造成的聲響與金屬復(fù)合材料的響聲同樣，因而被稱作“硬碳”。一般來說，硬碳可用作工業(yè)化生產(chǎn)。因為其燃值高，點火溫度上升，一般用以練習(xí)鐵。雜炭：引燃后，點火時間較短。例如，均值溫度有輕風(fēng)，微風(fēng)會加快雜木炭的起火速率。在全部點火全過程中，它會炸、崩裂。原材料較為輕，發(fā)熱量比果炭低，非常容易粉碎，在全部運送環(huán)節(jié)中損害非常大！