粘度是指流體對流動的阻抗能力，其定義為：液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應力的大小，稱為動力粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一種屬性。流體在管路中流動時，有層流、過渡流、湍流三種狀態，攪拌設備中同樣也存在這三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的粘度。 在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；單向圓盤渦輪式攪拌器：單向渦輪為徑流型攪拌器，有較大的離心輻射狀流線，一般在中高速段使用，有類似葉片泵的功能，有較高的泵送能力，剪切力和分散能力高，特別適合于高強度要求的氣體分散、吸收、萃取等操作。5-50Pa/s的為中粘度流體，例如油墨、牙膏等；50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa/s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。

⑧折葉式攪拌器根據不同介質的物理學性質、容量、攪拌目的選擇相應的攪拌器，對促進化學反應速度、提高生產效率能起到很大的作用。折葉渦輪攪拌器一般適應于氣、液相混合的反應，攪拌器轉數一般應選擇300r/min以上。⑨變頻雙層攪拌器變頻攪拌器的底座、支桿、電動機使用技術固定為一體。夾頭，無松動、無搖擺、不會脫落，安全可靠。鍍鉻支桿，下粗上細，鋼性強、結構合理。如果按照實際工作扭矩來選擇減速機，則實際工作扭矩應小于減速機許用扭矩。具有移動方便，重量輕等優點。適合各類小型容器。

4.錨式攪拌器：結構簡單。適用于粘度在100Pa·s以下的流體攪拌，當流體粘度在10~ 100Pa·s時，可在錨式槳中間加一橫槳葉，即為框式攪拌器，以增加容器中部的混合。應用：錨式或框式槳葉的混合效果并不理想，只適用于對混合要求不太高的場合。①由于錨式攪拌器在容器壁附近流速比其它攪拌器大，能得到大的表面傳熱系數，故常用于傳熱、晶析操作。工作原理:工作時，推進式攪拌器如同一臺無外殼的軸流泵，高速旋轉的葉輪使液體作軸向和切向運動。②常用于攪拌高濃度淤漿和沉降性淤漿。③當攪拌粘度大于100Pa·s的流體時，應采用螺帶式或螺桿式。