7.同歩檢疫與宰殺實(shí)際操作相對(duì)性應(yīng)，對(duì)同一只羊的頭、蹄、內(nèi)臟、體等統(tǒng)一序號(hào)開(kāi)展檢疫。7.1頭蹄部檢查7.1.1頭頂部檢查檢查鼻鏡、牙齦、口腔粘膜、舌及舌體有無(wú)水皰、潰爛、爛斑等。必需時(shí)割開(kāi)下顎淋，檢查樣子、顏色及有無(wú)發(fā)脹、積血、、萎縮灶等。7.1.2蹄部檢查檢查蹄冠、蹄叉肌膚有無(wú)水皰、潰爛、爛斑、結(jié)疤等。7.2內(nèi)臟檢查取下內(nèi)臟前，觀查胸骨、腹部有無(wú)積血、黏連、纖維素性滲出液。檢查、肺、肝、腸胃、脾、，剖檢淋、肝門(mén)淋、腸系膜淋等，檢查有無(wú)變病和別的出現(xiàn)異常。

7.2.4脫離兩邊被膜（幾刀），檢查延展性、強(qiáng)度及有無(wú)血、出血、淤血等。必需時(shí)剖檢。7.2.5脾檢查延展性、色調(diào)、尺寸等。必需時(shí)剖檢脾本質(zhì)。7.2.6胃和腸檢查漿膜面及腸系膜有無(wú)淤血、出血、黏連等。剖開(kāi)腸系膜淋節(jié)，檢查有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮等。必需時(shí)剖開(kāi)腸胃，檢查有無(wú)淤血、出血、膠樣侵潤(rùn)、糜亂、潰爛、潰爛、包塊、寄蟲(chóng)等，檢查瘤胃肉柱表層有無(wú)小水泡、糜亂或潰爛等。

7.3檢查7.3.1總體檢查檢查肌膚組織、人體脂肪、全身肌肉、淋及其胸骨、腹部漿膜有無(wú)淤血、出血及其疹塊、腫和別的出現(xiàn)異常等。7.3.2淋檢查7.3.2.1頸淺淋（肩前淋）在肩前稍上邊剖開(kāi)臂頭肌、肩骨橫突肌下的一側(cè)頸淺淋，檢查橫切面樣子、顏色及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。7.3.2.2髂下淋（股前淋、膝上淋）剖開(kāi)一側(cè)淋，檢查橫切面樣子、顏色、尺寸及有無(wú)發(fā)脹、淤血、出血、萎縮灶等。7.3.2.3必需時(shí)檢查腹溝深淋。

劈半沿羊尾根骨節(jié)處割掉羊尾，放進(jìn)指ding器皿內(nèi)。將劈半鋸插進(jìn)羊的雙腿之間，從趾骨相接處下鋸，從上向下均速地沿羊的脊椎中心線將D體砍成二分體，規(guī)定不可劈斜、斷骨，應(yīng)外露gu髓?！鼶體整修取下GU髓、腰油放進(jìn)指DING器皿內(nèi)。一手拿鑷子，一手，用鑷子夾居所要修割的部位，修去D體表面的積血、淋、廢棄物和浮毛等不干凈的物，留意維持肌膜和D體的詳細(xì)?！逑从?2℃上下溫開(kāi)水，由上升下清洗全部D身體側(cè)及割口、傷口處?！龣z測(cè)下貨和D體的檢測(cè)按《肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程》的要求開(kāi)展。↓D體預(yù)冷將預(yù)冷間溫度降至0℃～4℃。送入D體，D體間隔維持不少于10厘米。起動(dòng)工業(yè)冷風(fēng)機(jī)，使庫(kù)溫維持在0℃～4℃，空氣濕度維持在85%～90%。預(yù)冷后查驗(yàn)D體PH值及深層次溫度，符合規(guī)定開(kāi)展剔骨、切分、包裝。