乙酸鈉是一種化學(xué)品，在常溫下為無色透明或白色結(jié)晶性粉末。 不溶于水，可溶于乙醇、、中。 乙酸鈉是有機(jī)合成的重要原料。 可用作洗滌劑助劑、織物和紙張的處理劑。 可用于制造肥皂、合成洗滌劑和上作為防腐劑。 由于乙酸鈉具有很強(qiáng)的滲透性及強(qiáng)氧化性，所以它可用來和，也可用來生產(chǎn)高強(qiáng)度工業(yè)酒精或有機(jī)溶劑。用作緩沖劑、調(diào)味劑、增香劑及pH值調(diào)節(jié)劑。作為調(diào)味劑的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩纳骑L(fēng)味時(shí)使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。

醋酸鈉作為棉織物的催干劑，用它可提高漿料在織物表面的附著性，減少漿料的脫落，提高漿料和纖維間的結(jié)合力，提高漿料的濕牢度、干牢度及濕洗牢度。醋酸鈉在一定溫度下可發(fā)生劇烈反應(yīng)，與空氣形成性混合物。 醋酸鈉是工業(yè)上應(yīng)用較多的產(chǎn)品之一，主要用作有機(jī)合成中的有機(jī)溶劑，也可用于造紙及紡織印染工業(yè)中。 由于它不能和金屬起反應(yīng)，所以要用玻璃作填充劑。乙酸鈉是一種陰離子表面活性劑，它與其他陰離子表面活性劑不同的是它有較大的親水化性和乳化力。

亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。乙酸鈉，化學(xué)式為C6H5NaO4,是一種無色晶體固體。不溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯等有機(jī)溶劑。 乙酸鈉在常溫下穩(wěn)定，但高溫下則容易分解為乙酸而變得。 醋酸鈉（NaCO）是一種重要的有機(jī)化工原料，也是制造醋酸纖維素、醋酸纖維、醋酐和醋酸乙烯等重要化學(xué)品及、染料、香料等工業(yè)產(chǎn)品的重要原材料。它與氯氣和二氧化硫反應(yīng)而生成氯化氫氣體（HCl）。

醋酸鈉是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為Na2CO3,白色結(jié)晶性粉末。 醋酸鈉具有一定的吸濕性，能溶于水、乙醇和丙酮，微溶于醚。 其水溶液呈弱酸性，可用作酸味劑、增塑劑、防腐劑、防銹劑、增白劑等。 在工業(yè)上用作制造硝酸鉀的原料。 在工業(yè)中可用作消毒劑。 可用于制造化學(xué)試劑和染料。 此外，醋酸鈉還是一種重要的有機(jī)合成試劑、產(chǎn)品原料及香料原料等，同時(shí)也是一種良好的緩蝕劑和金屬緩蝕劑。 醋酸鈉的主要用途是作為酸味劑和增塑劑； 醋酸鈉是酸性防腐劑。醋酸鈉，又名聚乙烯吡咯烷酮，是一種有機(jī)化合物。 無色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。 它是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C6H10O5。