|
公司基本資料信息
注意:發布人未在本站注冊,建議優先選擇VIP會員 |
白蘭地的制作方法
在法國當地流傳這樣一句諺語:男孩子喝紅酒,男人喝跑特(Port),要想當英雄,就喝白蘭地。人們授予白蘭地以至高無上的地位,稱之為英雄的酒。?白蘭地通常的意思是“葡萄酒的”。白蘭地一詞分狹義和廣義之說,從廣義上講,所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現在已經習慣把以葡萄為原料,經發酵、蒸餾、貯存、調配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒,則在白蘭地前面冠以水果的名稱,例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。?白蘭地的制作方法? 一、用白葡萄酒蒸餾制作白蘭地。原料酒的發酵工藝與傳統法生產的白葡萄酒(不宜用紅葡萄釀成的白葡萄酒蒸餾白蘭地,原因是在發酵時生成較多的醇油,蒸出的酒液質地粗糙)相同,當發酵完全停止時,殘糖已達到0.3%以下,在罐內進行靜止澄清,然后將上部清酒與酒腳分開,取出清酒即可進行蒸餾(酒腳要單獨蒸餾)。白蘭地是一種具有特殊風格的飲料酒,它對于酒度的要求不高,一般在60-70%(v/v)的酒精中,能保存它固有的芳香,因此白蘭地的蒸餾方法至今停留在壺式蒸餾機上(采用壺式蒸餾還另有益處就是壺是用銅制成的,在加熱蒸餾過程中,生成了銅的丁酸、辛酸、癸酸、月桂酸鹽。這些鹽是不溶性的,故就除去了味道不夠好的這些酸,有利于白蘭地的質量)。? 壺式蒸餾是采用直接火加熱進行兩個連續的蒸餾步驟。即先將原酒蒸成低度酒,在容量為150-500L的壺中加入新發酵好的原料酒,一直加熱蒸至蒸汽中含很少的酒精為止,約需8小時或更長時間,餾出液(即粗餾原白蘭地)酒度為24-32%(v/v)。取部分酒尾分開存放,把壺放空,再放入新的原酒及上次蒸餾所得的酒尾,進行第二次蒸餾。同法,進行第三次蒸餾。將3次蒸餾所得的主要餾出液合并后復蒸,復蒸時間要長些,約14小時,也要分去1%-2%的酒頭或部分酒尾,其主要餾出液的平均酒度為58-60%(v/v),即為原白蘭地。將原白蘭地酒進行勾兌與調配,再經過貯藏和一系列的后加工處理,后裝瓶出廠。? 二、用葡萄皮或葡萄渣作原料制作白蘭地。將皮渣裝在桶中,將容器密閉,使其發酵,因皮渣本身都帶有酵母菌,可以不另外加入酵母。容器裝滿后,將口密閉,頂部留一氣孔,使二氧化碳氣逸出。發酵時間一般需要10-15天,溫度適宜,只需?7-8?天。發酵完畢后,即可放入蒸餾器進行蒸餾,方法同上。
白蘭地的特點:? 1、白蘭地有一種高雅醇和的口味,具有特殊的芳香。? 白蘭地中的芳香物質首先來源于原料。法國有名的Kognac白蘭地就是以科涅克地區的白玉霓、白福兒、格倫巴優良葡萄原料釀制的。這些優良葡萄品種含特有的香氣,經過發酵和蒸餾,得到原白蘭地。原白蘭地是指通過蒸餾得到的、還未調配的白蘭地。? 白蘭地的高雅芳香還有一個來源,并且是非常重要的來源,那就是橡木桶。原白蘭地酒貯存在橡木桶中,要發生一系列變化,從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟,在葡萄酒行業,這叫“天然老熟”。在“天然老熟”過程中,發生兩方面的變化:一是顏色的變化,二是口味的變化。原白蘭地都是白色的,它在貯存時不斷地提取橡木桶的木質成分,加上白蘭地所含的單寧成分被氧化,經過五年、十年以至更長時間,逐漸變成金黃色、深金黃色到濃茶色。新蒸餾出來的原白蘭地口味暴辣,香氣不足,它從橡木桶的木質素中抽取橡木的香氣,與自身單寧成分氧化產生的香氣結合起來,形成一種白蘭地特有的奇妙的香氣。? 2、合格的白蘭地,還有一個極為重要的程序,那就是調配。調配也稱勾兌,是白蘭地生產的點睛之筆,它使葡萄酒的感觀、香氣和口感實現高度的和諧統一。怎樣調配是各葡萄酒廠家的秘密,各廠都有自己的配方和自己的調配。作為白蘭地調配大師,不僅需要精深的
白蘭地,初來自荷蘭文Brandewijn,意為"燒制過的酒"。狹義上講,是指葡萄發酵后經蒸餾而得到的高度酒精,再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒,以水果為原料,經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地,常講的白蘭地,都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地,應加上水果的名稱,蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等,但它們的度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為"葡萄酒的"。世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地為。而在法國產的白蘭地中,尤以干邑地區生產的為優美,其次為雅文邑(亞曼涅克)地區所產。除了法國白蘭地以外,其他盛產葡萄酒的國家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家,也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地,質量也很優異。
肇慶市宏強酒廠提供的產品,優良的服務以滿足大眾需求。熱誠歡迎國內外客商前來參觀、考察、洽談合作、共謀發展。
宏強酒廠生產加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒,有法國進口白蘭地、橡木桶,自有品牌百爵樂,依尼米亞全國誠招總代。
【肇慶宏強酒廠白蘭地加工洋酒加工】白蘭地生產加工,洋酒加工,白蘭地加工,威士忌加工,伏特加加工,洋酒貼牌,白蘭地貼牌,威士忌貼牌,伏特加貼牌,洋酒生產加工,白蘭地生產加工,威士忌生產加工,伏特加生產加工,白蘭地貼牌,白蘭地生產加工,白蘭地貼牌生產,白蘭地加工代理,白蘭地全國代理,白蘭地招代理,白蘭地招全國代理,白蘭地招區域代理,宏強洋酒,宏強白蘭地,宏強威士忌,白蘭地生產加工,洋酒貼牌價格、洋酒貼牌批發、洋酒貼牌廠商及經銷商,白蘭地貼牌,白蘭地生產加工,白蘭地貼牌生產,白蘭地代理,白蘭地全國代理,白蘭地招代理,白蘭地招全國代理,白蘭地招區域代理白蘭地加工,北京白蘭地加工,紅酒加工白蘭地加工,北京白蘭地加工,宏強酒廠,白蘭地加工生產,天津白蘭地加工,紅酒生產加工,天津威士忌加工,廣東洋酒加工,宏強酒廠,沈陽白蘭地加工,紅酒加工生產,北京洋酒加工,宏強酒廠,鐵嶺白蘭地,大連白蘭地加工,白蘭地酒加工,天津洋酒加工,威士忌白蘭地加工,洋酒生產加工,哈爾濱白蘭地加工,北京紅酒加工,沈陽洋酒加工,白蘭地加工,宏強酒廠,濟南白蘭地加工,天津紅酒加工,大連洋酒加工,洋酒進口加工,廣東洋酒加工,青島白蘭地加工,沈陽紅酒加工,哈爾濱洋酒加工, [肇慶宏強酒廠]白蘭地生產加工
伏爾加貼牌廠家伏爾加貼牌廠家伏爾加貼牌廠家肇慶市宏強酒廠,紅酒加工,白酒加工,洋酒加工,白蘭地加工,酒生產加工
肇慶市宏強酒廠位于粵港澳大灣區肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近,毗鄰廣西梧州,珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利,本廠歷史悠久是酒類釀制廠家,占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。已通過出入境檢驗檢疫局認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒全國工業生產許可證。
我廠技術力量雄厚,有各類技術人員13人,并有一支高素質的管理隊伍,本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格質量檢測程序,產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術,產品調配經過不同方式壓濾,酒色清亮透明,酒體協調、酒香醇厚,釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置:車間有2臺自動噴碼機,2條全自動灌裝生產線,具備有各類檢測設備與現代先進的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測質量監控技術,確保出廠產品符合國家有關質量標準
歡迎各界朋友蒞臨葡萄酒廠參觀、指導和業務洽談。
1、使用我公司相應及相關手續和證照(工商、組織機構代碼證、生產許可證等等)以及產品包裝標示等,客戶自備商標及聯系電話、地址。共同開發產品配方或使用本公司配方。客戶自備包裝或使用本公司已有的包裝,共同研究確定生產成品價格,簽約長期合作。您不必承擔
開辦公司首要支付的高額費用、證照審批費用、廠房設備費用,生產研發費用。管理培訓費用
2、使用客戶自帶配方或使用本公司配方,客戶自備包裝等生產原料。也可部分使用本公司的原料,公司收取以每箱為單位的灌裝費。簽約長期合作。您不必承擔
廠房設備費用,生產研發費用。管理培訓費用
3、使用本公司現有定型的產成品使用客戶設計制作的瓶標和包裝。簽約定時定量供貨。您不必承擔 支付的廠房、設備、大批量原材料的費用以及避免新品投資風險,生產研發費用。管理培訓費用等。
肇慶市宏強酒廠建立一個良好的分工合作機制,而作為合作中的一環,我們專心生產,與客戶共同分享成熟的干紅葡萄酒制造技術與經驗,以利于合作伙伴的精力充分釋放到市場中去,在激烈的競爭中取勝。憑借多年葡萄酒食品行業的生產經驗,我們可以幫客戶以較小的風險和較低的投資,生產出的葡萄酒產品。
洋酒鑒別
在中國大陸情況為嚴重的洋酒是干邑酒,而干邑酒的又較為集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利等三個品牌上。這是因為這三個品牌度高,質量好且價位相對較高。這些品牌又根據其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級,如軒尼詩有理查(richard)、xo、sov、vsop等,人頭馬有路易十三(louis x ill)、extra、xo、人頭馬club、vsop、三星vs等,馬爹利有xo、蘭帶cordon bleu、名士noblige、vsop等,這些等級的價位也由高至低。在2001年一季度名白酒及洋酒的國家監督抽查中,在北京的不同檔次的商場和賓館、飯店都發現了洋酒的情況,相對而言,賓館、飯店情況更多一些。鑒別干邑酒較常見的幾中方法有:⑴按有關規定要求,洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章,因此沒有中文標識及衛生檢驗檢疫章的洋酒可能是假酒。⑵真品標簽字跡清楚、輪廓好;假酒標簽字跡模糊、不規則。⑶真品液體呈金黃色、透亮;假酒的液體則暗淡、光澤差。⑷真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的,而假酒的防偽蓋則是粘上去的。⑸真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換,防偽線可撕下來;假酒的防偽標志無光澤,圖案變換不明顯,防偽線有時是印上去的。⑹真品金屬防偽蓋做工嚴密,塑封整潔、光澤好;而假酒瓶蓋做工粗糙,塑封材質不好,偏厚,光澤差,商標模糊,立體感差。飲酒若能選擇適當的場合,維持正確的酒溫,挑選合宜的酒杯,搭配一定的菜肴,就能充分發揮出酒的特質,享受飲酒的樂趣。
[肇慶宏強酒廠]白蘭地加工,宏強酒廠,承德白蘭地加工,海南白蘭地,白蘭地加工,百爵樂白蘭地加工,紅酒加工,保定白蘭地加工, [肇慶宏強酒廠]紅酒加工,白蘭地加工,,紅酒加工百爵樂品牌,紅酒加工依尼米亞,丹東白蘭地加工,白蘭地進口洋酒加工,百爵樂白蘭地加工, [肇慶宏強酒廠]紅酒加工,白蘭地加工,白蘭地加工,開封白蘭地加工,牡丹江白蘭地,紅酒加工百爵樂品牌,白蘭地生產加工,安陽白蘭地加工, [肇慶宏強酒廠]紅酒加工,白蘭地加工,,肇慶宏強酒廠,泰安白蘭地加工,白蘭地進口洋酒加工,葫蘆島白蘭地,日照白蘭地加工,宏強酒廠白蘭地加工,白蘭地加工生產, [肇慶宏強酒廠]法國進口白蘭地,橡木桶批發,橡木桶白蘭地,橡木桶陳釀,法國白蘭地,白蘭地生產加工,紅酒加工白蘭地加工,北京白蘭地加工,宏強酒廠,臺灣白蘭地,白蘭地洋酒加工,蚌埠白蘭地加工,白蘭地加工,山西白蘭地,紅酒生產加工,天津威士忌加工,廣東洋酒加工, [肇慶宏強酒廠]紅酒加工,白蘭地加工,,黃山白蘭地加工,白蘭地加工,肇慶宏強酒廠,紅酒加工生產,北京洋酒加工,宏強酒廠,白蘭地洋酒加工,西藏白蘭地,泰州白蘭地加工,宏強酒廠,白蘭地貼牌加工,白蘭地酒加工,天津洋酒加工,威士忌白蘭地加工,南平白蘭地,紅酒加工洋酒加工,莆田白蘭地加工,進口紅酒加工白蘭地,許昌白蘭地,北京紅酒加工,沈陽洋酒加工,白蘭地加工,肇慶 [肇慶宏強酒廠]紅酒加工,白蘭地加工,白蘭地加工,南平白蘭地加工,邢臺白蘭地,肇慶宏強酒廠,天津紅酒加工,大連洋酒加工,洋酒進口加工,白蘭地洋酒加工,紅酒加工,九江白蘭地加工,白蘭地洋酒加工,江門洋酒加工,沈陽紅酒加工,哈爾濱洋酒加工