粘度是指流體對流動的阻抗能力，其定義為：液體以1cm/s的速度流動時，在每1cm2平面上所需剪應力的大小，稱為動力粘度，以Pa·s為單位。 粘度是流體的一種屬性。推進式攪拌器的轉速-般應在60-200r/min范圍內，故這種攪拌器一般適用于低粘度流體的混合操作。流體在管路中流動時，有層流、過渡流、湍流三種狀態，攪拌設備中同樣也存在這三種流動狀態，而決定這些狀態的主要參數之一就是流體的粘度。 在攪拌過程中，一般認為粘度小于5Pa/s的為低粘度流體，例如水、蓖麻油、飴糖、果醬、蜂蜜、潤滑油重油、低粘乳液等；5-50Pa/s的為中粘度流體，例如油墨、牙膏等；50-500Pa/s的為高粘度流體，例如口香糖、增塑溶膠、固體燃料等；大于500Pa/s的為特高粘流體例如：橡膠混合物、塑料熔體、有機硅等。

三直葉錐底式SZP：本類攪拌器為徑流型攪拌器,使用條件同平直葉開啟渦輪，適用于錐形容器攪拌的至下層攪拌，可應用于一般的反應、溶解、懸浮、傳熱、乳化、結晶等操作。

三葉后掠整體式HQ,四葉后掠整體式SQ：為徑流型攪拌器，配合指型擋板，能得到大流量的上下循環流，且剪切作用好，適合應用于傳熱、傳質、固體溶解、懸浮等。

渦輪式攪拌器(齒狀葉片為例)：工作原理：工作時，渦輪式攪拌器如同一臺無外殼的離心泵，高速旋轉的葉輪使釜內液體產生切向和徑向運動。沿葉輪半徑方向高速流出的液體推動釜內液體流向釜壁,遇阻后分別形成上、下兩條回路重新流回攪拌器入口，從而形成總體循環流動。齒形圓盤攪拌器：外緣呈鋸齒形，高速旋轉下剪切性能很高，循環能力相對弱，分散、粉碎、剝離作用強烈，兩相物性差異大的分散混合很適用，如涂料的分散過程。流出液體切向分速度會使釜內液體產生圓周運動，應采取措施予以抑制。與推進式攪拌器相比，此類攪拌器所產生的總體循環流動的回路更為曲折,且由于出口流速較高，因而葉端附近的液體湍動更為強烈，從而產生較大的剪切力。