蒸柜是一種具有特別功能的廚房設(shè)備，主要用于將食材蒸熟。傳統(tǒng)蒸制食材需要使用蒸鍋，但是蒸鍋的容量較小、蒸制時(shí)間較長、調(diào)料難以掌控、易造成食材出水等問題過去是無法解決的，蒸柜的出現(xiàn)改變了這種情況，為廚房生產(chǎn)中的食品加工和制作提供了更多的選擇和靈活性。

蒸柜主要由外殼、底柜、上柜、發(fā)熱件、蒸汽系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、配電系統(tǒng)和配件等組成。

蒸柜的優(yōu)勢(shì)

1、傳統(tǒng)的蒸鍋需要用大量的水來產(chǎn)生蒸汽,蒸柜通常只需要一定的蓄水箱就可以實(shí)現(xiàn)蒸汽的產(chǎn)生，節(jié)省了水資源的使用成本。

2、蒸柜所需的時(shí)間較短，并可以通過蒸汽的溫度和時(shí)間來控制食材的口感，不僅省時(shí)而且提高了餐品的質(zhì)量。

3、蒸柜能夠分層多層蒸熟食材，非常適合大批量的生產(chǎn)和制作。

4、蒸柜可以準(zhǔn)確的控制蒸汽的溫度和濕度，使食材更加均勻、美觀、口感更佳。

5、蒸柜無需操作過程的監(jiān)視，且操作簡單，對(duì)人力成本的節(jié)省較為明顯。

根據(jù)蒸柜的結(jié)構(gòu)和功能，它們可以被分為以下幾種類型：

定時(shí)型蒸柜：這種蒸柜是一種基本型號(hào)，它用于調(diào)節(jié)食物的蒸煮時(shí)間。根據(jù)設(shè)定時(shí)間蒸煮食品時(shí)，這種設(shè)備會(huì)自動(dòng)關(guān)閉蒸汽，以防止過熱和過蒸騰。

多功能蒸柜：這種蒸柜有多項(xiàng)功能。在加熱時(shí)，它可以自動(dòng)控制溫度以及蒸汽的產(chǎn)生和釋放。此外，還可以在具體的時(shí)間和溫度下對(duì)食品進(jìn)行預(yù)熱、烘焙、烤煙等操作。

多層蒸柜：這種蒸柜通常有兩到三個(gè)不同大小的層和分隔板。每個(gè)層都可以單獨(dú)控制溫度和蒸汽的熔化程度，因此食品可以在不同的時(shí)間和溫度下進(jìn)行烘烤或蒸煮。這種類型的蒸柜常見于小型餐廳、家庭以及中小型食品加工企業(yè)使用。

電磁蒸柜的注意事項(xiàng)

使用時(shí)需小心：

電磁蒸柜在工作時(shí)會(huì)產(chǎn)生高溫，接觸到熱部件可能會(huì)造成燙到。在使用時(shí)，應(yīng)小心避免接觸電磁感應(yīng)盤和熱蒸煮容器。

注意食材搭配：

在蒸煮食材時(shí)，應(yīng)注意將不同種類的食材分開蒸煮，避免食物的味道相互交叉影響。

清潔和維護(hù)：

使用后及時(shí)清潔電磁蒸柜和蒸煮容器，保持設(shè)備的衛(wèi)生和功能的正常運(yùn)行。定期維護(hù)和保養(yǎng)電磁蒸柜以延長使用壽命。

遵循使用說明：

在使用電磁蒸柜時(shí)，應(yīng)仔細(xì)閱讀和遵循使用說明，按照正確的操作步驟進(jìn)行操作，避免出現(xiàn)錯(cuò)誤使用和意外情況。