小麥粉是一種含有足夠面筋和麩皮的面粉。當(dāng)與水結(jié)合時(shí)，它形成面筋，一種彈性網(wǎng)絡(luò)，允許酵母產(chǎn)生的氣體在不損壞面團(tuán)的情況下擴(kuò)散，從而產(chǎn)生高度可膨脹和耐嚼的心臟。面筋可以使面團(tuán)富有彈性。麩皮可以使面團(tuán)具有韌性。這就是面粉必不可少的原因。今天的面粉大致有兩個(gè)類別。當(dāng)用面粉吸水時(shí)，用手反復(fù)混合面條，使面粉成為許多小面條，俗稱“雪花”。讓我們首先介紹一種基于面粉蛋白質(zhì)含量的——作為標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)含量分為高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，從高到低。高筋面粉：一般來說，蛋白質(zhì)含量為11.5％至14.5％，礦物質(zhì)含量為0.35％至0.45％的小麥被稱為高筋面條，可用作主食面包的面包。

雞蛋，面條和面條：打開生雞蛋的液體和面條，可分為純蛋和面條，油蛋和面條，水蛋和面條。純雞蛋和面條：將雞蛋放入碗中，將其倒入面粉中制作面團(tuán)，或?qū)⒌扒搴偷包S制成泡沫并加入其中，然后加入面粉制作食物。如透明蛋糕，槽蛋糕，油餅等食品。這種做法的食物，雖然沒有發(fā)酵，但特別柔軟和營養(yǎng)。老年人，兒童和患者沒有難以消化的感覺。油雞蛋和面條：將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然后將其倒入面粉中，與油混合均勻，進(jìn)入面團(tuán)，雞蛋液占80％，油占20％。適合制作油炸食品，如菊花餅等酥脆。水蛋和面條冷水與蛋液混合，水與蛋液的比例為50％。如果您對(duì)面包口味和風(fēng)味有很高的要求，并制作基于全麥面包或黑面包的硬質(zhì)和半硬質(zhì)面包，您可以將其與其他面粉混合，加入適量的全麥面粉。用于加工零食的食物需要添加一定量的白糖以在面團(tuán)混合時(shí)改善食物的甜度。均勻地，停放一段時(shí)間后，讓糖完全溶解，你可以做出食物的形狀。另外，有些不需要加糖和光線可以使用，如益婦面條。雞蛋和面條可以蒸，煮，烤，品牌和油炸。它具有廣泛的應(yīng)用，如松，軟，糯和脆，加工食品不會(huì)長期儲(chǔ)存。

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，味道好。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀材料，放在木炭火上烘烤，撒上調(diào)味料，然后撒上醬汁。制備冷水面團(tuán)的方法是將面粉倒入鍋中或砧板上，并將其與冷水或較低溫度的水混合（夏季在冷水中加入一些鹽，以防止面團(tuán)“減速”“俗話說：”堿是骨頭的“骨鹽”，冬天用水和常溫稍高的水混合，加水?dāng)嚢?。讓我們來看看的街頭食品烤面筋中使用的醬汁。一，麻辣醬醬原料：豆沙100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎蔥花50克姜25克十三香味20g二，辣醬配方原料：辣椒面100g鹽20g雞精15g胡椒粉10g味精10g色拉油120g三，咖喱味醬料配方：咖喱粉30g咖喱油30克酒30克鹽10克胡椒粉3~5克雞精5克香油30克辣椒面25克洋蔥粉25克四，海鮮醬醬原料：油耗50克柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50g味精5g鹽5g

如果你想做一個(gè)糕點(diǎn)，那么它是否標(biāo)有形容詞：特殊或普通，只要它是低筋，你就可以買它。備注：（1）低筋面粉在市場上相對(duì)稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購買，您可以去淘寶網(wǎng)上購物。如果你能在同一個(gè)城市找到面包店，那就更方便了。 （2）如果你說網(wǎng)購不方便，你只能買中筋面粉，那么你可以：中筋粉：玉米淀粉=4：1制作低筋粉。 （3）如果你說家里只有高筋面粉，你可以：用高筋面粉：玉米淀粉=1：1來制作低筋面粉。這是我個(gè)人的比例。由常用的溫水面團(tuán)和約50度制備的適量溫水制備的食物面粉稱為溫水面團(tuán)。如果你有疑問，這個(gè)比例的面粉中的蛋白質(zhì)含量是多少？然后我無法回答。我沒有檢測設(shè)備來提供確切的數(shù)據(jù)。我只能告訴你我可以用這個(gè)比例制作餅干和蛋糕。您可以根據(jù)成品的效果使用它們。