而多層建筑中所需開口面積應根據規范直接規定或者根據排煙量和開口處風速計算得出，當實際開口面積不滿足時，也要采用機械排煙。廚房補風的要求，對于設置集中空調系統的建筑來說，廚房的工作環境能夠保證，其補風多為有序送風，靈活性也較大，當設置在側墻時，吊頂與其近的邊緣的距離不應大于0.5m；排煙口與附近安全出口相鄰邊緣之間的距離不應小于1.5m

否則，蒸汽將充滿整個工作間，影響廚師工作，排氣排出的主要是水蒸氣，可以不采用和凈化裝置，直接排出。西餐廚房：烹調量并不很大，但要求設備多而全，排風量要小于中餐廚房。雖然它們的原理相同，但此處是作為排煙措施，而樓梯間和前室是作為防煙措施。方式：1.自然通風、2.機械排煙、自然通風方式。房間和走道的自然通風不同于樓梯間和前室的自然通風。

房排煙系統的構成部件很多且每一個部件都有著不可忽視的作用，國內的廚房排煙系統生產廠家會根據酒店的實際需求來選擇合適的類型和運行方式，同一個防煙分區應采用同一種排煙方式。防煙分區內任意一點與近的自然排煙窗之間的水平距離不應大于30m。排煙系統工程的設計要點1、局部排風部位及要求中餐廚房：其烹調的發熱量和排煙量一般較大，排風量也較大，排氣罩一般選用抽油煙罩。防煙分區范圍是指以屋頂擋煙隔板、擋煙垂壁或從頂棚向下突出不小于500mm的梁為界，從地板到屋頂或吊頂之間的規定空間。不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出，離出口近的樓層廚房排煙效果較好，而較低樓層的廚房排煙不通暢。排煙風機宜設置在排煙系統的高處，煙氣出口宜朝上，并應高于加壓送風機和補風機的進風口。

怎樣控制排煙風機的噪聲?

排煙風機噪聲的聲級，不只與其風機的結構辦法有關，而且還同其作業情況(由全壓和風量抉擇)有關。不同系列、不同類型的風機，其聲級是不一樣的。同一風機，在不同工況下，其聲級也是不同的。風機作業在率點時，聲級往往取量低值。

為了更好表征風機的噪聲功用，出現了比A聲級這個概念。比A聲級是指通風機在單位流量(1米/分)和單位全壓(1毫米水柱)下所發作的A聲級同一風機在不同工況下的比A聲級是不同的。在率點上，比A聲級取量低值。

不同系列的風機在額定工況下的比A聲級表征了該系列風機噪聲級的凹凸和產品質量的好壞。所以現在外多選用比A聲級作為風機噪聲的限值方針。同一系列不同類型的風機，其比A聲級大體鄰近。風機加工精度愈高，氣動功用愈好，比A聲級愈低。