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公司基本資料信息
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義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。
廚師怎么算星級
其實,廚師是沒有星級的說法的,只有等級的區別,在行業中,廚師共分為初級、中級、髙級、技師和髙級技師五個級別,每個等級的廚師對技術的要求是不一樣的。例如,中級烹調師的報考要求是:
1.具有高中文化程度或同等學歷。
2.熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑒別、保管知識。
3.瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。
4.掌握髙檔原料的漲發原理和方法。
5.掌握吊湯的原理和制作要點。
6.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。
7.掌握原料采購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。
8.熟悉安全生產方面的知識。
9.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。
10.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。
廚師雖然沒有星級之分,不過廚師往往依據技術與資歷選擇到不同的酒店任職,不同的酒店往往星級是不同的,于是傳統意義上,許多人有把在酒店任職的廚師分為三星級酒店廚師、四星級酒店廚師、五星級酒店廚師等等。
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。
廚房調味品保管注意事項,廚師必備知識
存放調味品的環境條件
⑴ 環境溫度要適宜,不能過高和過低;
如溫度過高,則糖易溶化,醋易渾濁,蔥、蒜易變色;但如溫度太低,蔥、蒜等也易凍壞變質。
⑵ 環境不宜太潮或太干;
如近旁環境太潮濕,則鹽、糖易溶化,醬、醬油易生霉;
但如太干燥,蔥、蒜、辣椒等易枯變質。
⑶ 有些調味品不宜長時間接觸日光和空氣。
例如油脂類多接觸日光易氧化變質,姜多接觸日光易生芽,香料多接觸空氣易散失香味等等。
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。
.廚師服沾有菜湯或者油漬的這種情況。
可以通過可先用溫鹽水泡一下,靜止一下將肥皂或洗發液涂在衣服油漬處,反復搓洗然后再浸泡重復幾次就會減少油漬,另外洗發膏也可以進行去污漬。
另外一些比如果飲店廚師服這種情況。
新漬可用濃鹽水揩拭污處;陳跡先用溫甘油刷洗,再滴少許10%的醋酸刷洗,后用清水漂凈。對含羊毛的化纖混紡物可用酒石酸清洗。
義烏真耀服飾有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”兩大品牌,主要生產銷售:廚師服、圍裙、廚師帽、工裝制服、領巾等。
中餐短袖廚師工作服款式上比較寬松,基本上以舒適方便廚師為主。在酒店、餐館廚師中,從特級、到中級都有,其中總廚師長1名,下設熱冷、面點、西餐8個正副廚師長。廚師帽都是白色的,不管哪個國家的廚師帽基本都是白色的高帽,帶上帽子有利于衛生。夏季廚師服女裝可以避免廚師的頭發或是頭皮屑掉進菜里,為廣大食客負責。中餐廚師服中的領巾一般為裝飾用,沒有什么特別的意義。面料上主要采用的有純棉和亞麻,多為白色布料,這樣看上去干凈衛生。