電開水器容量大小分別用于哪些場合，和場所功率大小、用水量和用水的人數(包括比水杯或熱水瓶)是不是集中有關系，10L和30L電開水器的功率為3kw、220 V和10L的功率相對較小，用水人數一般在8-15人左右，適用于家庭或小型企業的會議室等場所。30L的用水量約為20-40個人左右飲用，一般適用于單位、辦公樓等。

由此可以看出，10L步進式開水器主要使用小公司或家庭，而30L開水器主要用于單位、辦公樓、等場合

首先，開水器產品必須要保證永遠保持100度。無論怎么取水都不降溫，不是神話。很容易放完了開水，不能保持連續供水的，不要買。源源不斷供應開水的，是上選。

其次，每24H耗電量(保溫耗電)必須查明白，24H平均每升超過0.2kWh就不要買，每年浪費大約2000-3500元的電費，無論你是否取用開水。5年就浪費1萬-2萬多元電費。永遠保持100度的，無論怎么取水，都不會降溫的，是上選，需要你的員工來回開水間，等候水燒開的，就是下下選。浪費的工作時間，換算工資，每年累計可能上萬元。

第三，一口氣連續放出的水量(L)是大容量。虛報容量的廠牌，不要買。市場上大部分產品都是虛報容量的，為的是讓它的價格看起來不高。除以大容量(L)是每升的單價。

第四，打聽返修率，如果每100臺在6個月內故障超過20臺的，就不要買。10年保修的就是上選。故障率保持的低，秘訣很簡單，就是使用高質量的零件，機械式零件，不要使用電子式的零件

當你正確安裝開水器后，接通水源和電源，在液位控制系統感知水位未達到下液位（安全加熱液位）時，開水器會首先接通電磁閥，讓開水器開始進水。此時，溫度顯示的是進水溫度，水位指示燈和加熱指示燈不亮。

工作原理：當水位達到下液位（安全加熱液位）時，控制板斷開電磁閥，暫停進水，并接通加熱系統。此時，水位指示燈閃爍，加熱指示燈亮，停止補水，開始加熱。當加熱達到設定的再進水溫度后，系統再次進水，同時加熱繼續；每次進水量約為2升（視不同機型和水溫而不同）； 再次進水并加熱直至達到上液位，水位指示燈長亮，補水停止；持續加熱直到溫度達到設定溫度，加熱指示燈滅。

采用的主要技術如下：多檔位加熱技術：的即時加熱技術以及間歇式“多檔位”加熱技術的運用，可以滿足瞬間的連續打水的需求，同時更加節能省電；蒸汽預熱技術：沸騰導致多余的蒸汽導入高水位的冷水管，對冷水進行預熱，即節能，又避免多余的蒸汽彌漫在周圍環境導致的作用。

即開飲用開水器顧名思義就是打開籠頭開關就能瞬時產出熱開水并供使用的公用開水器。相較其他節能電開水器，區別在于即開飲用開水器一般內部結構不設置保溫水箱，且同時保留了以往即開保溫水箱系列開水器的加熱管立式安置。即拒絕了陰陽水的產生，又大大節省了因長時間保溫供電的損耗，其缺點在于需要滿足配給較大的額定功率和供電電壓來達到快速加熱冷自來水達到沸騰的效果。