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廚房設備分類和選擇的一些原則。

根據使用場合，可分為商用廚具和家用廚具。 商用廚房用具適用于大型廚房設備，例如旅館和飯店，而家用廚房用具通常用于家庭。

根據用途，可分為：

一類是存儲設備，分為食品存儲和餐具存儲。 食品儲藏分為冷藏儲藏和非冷藏儲藏。 冷藏是通過廚房的冰箱和冰柜實現的。 餐具儲藏空間為餐具，炊具，餐具等提供儲物空間。儲藏設備通過各種底柜，吊柜，轉角柜，多功能裝飾柜等完成。

二類是洗滌設備，包括冷熱水供應系統，排水設備，洗臉池，櫥柜等。洗滌后在廚房操作中產生的垃圾應配備垃圾桶或衛生桶。 應提供消毒柜和食物垃圾粉碎機等設備。

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商用廚房設備的保養與維護吧！

1.每天清潔灶具上的不銹鋼架及不銹鋼盤，常常純潔天燃氣噴嘴。

2.純潔蒸箱內部及隔板，每15天檢驗和測定一次閥門及天燃氣。

3.確保洗碗機表里情況的清潔。30天清除一次里面的除垢，常常檢驗和純潔劑的運用情景，制止臟物形成阻礙。

4.爐灶的不銹鋼板，常檢查爐灶的天燃氣噴嘴并保持干凈。每15天安排天燃氣的噴嘴。

5.蕩清洗烘箱的表面面。確保電源電門的連通性。確保其處事功效。

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不銹鋼廚房設備使用誤區有哪些？

不銹鋼廚房設備在歷次運用完后，都要準時整理，制止留宿或安置太長時間不銹鋼廚房設備。即使將魚湯長時間的置于廚具中，食品中鹽分以及堿性物資會侵蝕廚具，長此以往，那些物資會天生無益物資，連接運用會妨害人體健康。

為了到達更好的適用性，在不銹鋼廚房設備的表面面城市有一層保護膜，咱們在運用進程中要制止用鋒利的廚具往返剮蹭，一旦在廚具外表有劃痕爆發，就說明保護層遭到了妨害，后期有銹跡爆發是必定的不銹鋼廚房設備。以是在運用不銹鋼炒鍋等一類的廚房設備時，普遍會采用運用木質的鍋鏟。

固然說不銹鋼廚房設備具備杰出的抗侵蝕本能，不會簡單生銹，然而并不表示著不會生銹不銹鋼廚房設備。因為長時間的運用，遭到磨損是很平常的，然而即使創造仍舊生銹，就要遏止運用，免得妨礙身材健康。

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酒店可以為食客提供美味的食物和周到的餐飲服務。除了廚師高超的廚藝和食材的質量，性能良好的廚具設備也起著關鍵作用。

一、廚房設備的設計流程，設計方案得要符合衛生防疫部門的要求。如果不達標，就不能正常運行。

二，在廚房污水處理上，應采用地溝和多級隔油處理。

三，在廚房通風技術上，應采用先進的雙進風、低噪音、強環保排氣扇技術，并充分考慮中餐設備熱值高、油煙多等特點。

功能和內部設備：

設備尺寸：考慮到裝修可能會改變空間的大小，裝修后需要再次核實設備尺寸。尤其是兩面靠墻的設備。

設備擺放：在使用方便的情況下，設備擺放整齊，避免設備尖角和人身傷害。

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