白酒已經(jīng)融入到了我們的生活中，而對于白酒的認知我們可能還停留在它是一種禮品、或是小聚時的一種飲品，那么今天小編就帶你了解一下白酒里的配料及營養(yǎng)成分，其實對于釀酒的原料我們之前也做過多次介紹，相信朋友們應該都了解啦，今天就再重復說一下它的主要原料有那些？糧食做為釀酒的主要原料，輔料的話就是酒曲、酒母以及水等，釀造工藝現(xiàn)在多是以固態(tài)法和液態(tài)法這兩種。

1、原酒

原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，未添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味物質(zhì)，可作為基礎(chǔ)酒和調(diào)味酒使用的白酒。該標準定義，不同香型的原酒要符合所屬香型和工藝應有的感官特點，滿足作為基酒和調(diào)味酒使用的要求。

2、基酒

基酒則是指就是基礎(chǔ)酒，是度數(shù)較高沒有進行過任何勾兌的原始酒液。是瓶裝白酒的主要用酒。我們平時所說的基酒，其實也就是基礎(chǔ)酒，它是半成品，原料，在釀酒的時候發(fā)酵出來的酒直接生產(chǎn)成品酒。從概念上聽起來這兩者似乎毫無差別。但是實際上就醬香型白酒來說，兩者之間還是不同的。首先基酒是需要經(jīng)過一至三年儲存之后進行勾兌成成品酒。

在我國漫長的釀酒歷史中，有不少糧食登場，成就了各種美酒。但在釀酒界里有一尊“大佬”，不管別的譬如小麥、玉米、大米等等如何賣力表演，他都穩(wěn)坐“釀酒一哥”寶座。這位大佬就是高粱。

如果沒有高粱，中國的釀酒歷史可能不會如此璀璨，中國人的餐桌，也會失去不少滋味。要說中國作為農(nóng)業(yè)大國，可以釀酒的農(nóng)作物遍地都是，怎么高粱就這么厲害呢？

關(guān)于高粱的起源，目前主流的研究結(jié)論是早起源于非洲，后來經(jīng)印度傳入中國，并在非常長的一段時間內(nèi)被中國人作為主食來耕種。高粱耐高溫、耐旱、耐瘠薄，種種特性組合在一起，使其不僅能在熱帶地區(qū)欣欣向榮，也能在溫帶地區(qū)迅速生長、開花結(jié)果。