承接食品車間凈化工程、食品車間凈化、濟南康匯

減少微生物的繁殖

食品生產(chǎn)過程中溫度、濕度的控制和凈化空氣等措施不僅可以保證食品生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和潔凈，而且可以有效地減少微生物的繁殖。這些微生物會污染和食品，對消費者的健康造成危害。

確保制品衛(wèi)生安全

凈化車間的主要目的是為了保證制品衛(wèi)生安全。其通過過濾空氣、控制溫濕度、隔離外部污染源等方式可以有效地保證制品衛(wèi)生安全。

懸浮粒子濃度和微生物濃度：如果上述這些測試滿足要求，則后對粒子濃度和微生物濃度（需要時）進行測量，以便驗明其符合潔凈室設(shè)計的技術(shù)條件。

需依據(jù)不一樣食品的請求，規(guī)劃合適詳細食品加工的特殊請求，過于擁堵的車間，不只阻礙出產(chǎn)操作，并且人員之間的彼此磕碰，人員工作服與出產(chǎn)設(shè)備的觸摸，很簡單形成商品污染。而車間規(guī)劃既要便于各出產(chǎn)環(huán)節(jié)的彼此聯(lián)接，又要便于加工進程的清洗操控，防止出產(chǎn)進程穿插污染的發(fā)生。

食品加工進程基本上都是從質(zhì)料→半制品→制品的進程，即從非清洗到清洗的進程，因而，加工車間的出產(chǎn)原則上應(yīng)當依照商品的加工進程順序進行規(guī)劃，使商品加工從不清洗的環(huán)節(jié)向清洗環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中呈現(xiàn)穿插和倒流。

食品廠凈化車間清洗區(qū)與非清洗區(qū)之間，要采取相應(yīng)的阻隔辦法，以便操控彼此間的物流，然后防止發(fā)生穿插污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。要在車間內(nèi)恰當?shù)漠數(shù)兀O(shè)置工用具清洗、消毒間，裝備供工用具清洗、消毒用的清洗槽、消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供給。

食品廠凈化車間在地上防滑性上，應(yīng)選用防滑、堅固、不滲水、易清洗、耐腐蝕的資料鋪制，車間地上外表要平坦，不積水。車間全部地上的水平在規(guī)劃和時應(yīng)當比廠區(qū)的地上水平略高，地上有的斜斜度。

食品廠凈化車間中對工具、設(shè)備的請求如下：

1、不會對商品形成污染;

2、耐腐蝕、不易生銹、不易老化變形;

3、易于清洗消毒;

4、車間運用的軟管，材質(zhì)要契合有關(guān)食品清洗標準(GB11331-89)

食品凈化工程中的殺菌技術(shù)

微波殺菌技術(shù)

微波是一種高頻電磁波，當它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這就是微波的介電感應(yīng)加熱效應(yīng)。這種熱效應(yīng)也使得微生物內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活;高頻的電場也使其膜電位、極性分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變;這些都對微生物產(chǎn)生破壞作用從而起到殺菌作用。