7分鐘前 今年以來，蚌埠市市場監管局多措并舉、精準發力，以提升監管效能為著力點，以創新監管措施為核心，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。 　　一是持續開展每周查餐飲活動。在全市范圍內開展“食安蚌埠 每周查餐飲”活動，每周在全市6個區隨機抽取18家餐飲單位，對照《餐飲服務食品安全操作規范》要求，把證照公示、人員管理、清洗消毒、環境衛生等作為重要督查內容，進行現場督查評定打分，并將每周排名通報給各區政府。對發現的問題，以PPT形式向各區局發督辦函，要求限時整改。同時，聯合蚌埠市電視臺、蚌埠日報以及尋味蚌埠、蚌埠論壇等媒體開展餐飲服務食品安全專項督查，對檢查出的問題加大曝光力度，現場向餐飲服務單位指出并要求其限時整改，已做12期，總點擊量破200萬。 　　二是嚴格考評獎懲全覆蓋。結合創文創衛工作，開展深化查無打假治亂象專項整治行動，把餐飲服務食品安全納入全市“查無打假治亂象”考評獎懲范圍。查無考核每兩周開展一輪考評，每輪每個區上報一個市場監管所，每次從被查單位中抽取10家餐飲單位，專項考評餐飲服務食品安全有關要求落實情況。每輪根據考核結果排名，分別予以獎懲，全市現已開展三輪查無考核，各區積極踴躍，所查轄區餐飲單位按照考核標準落實餐飲服務食品安全有關要求。預計9月10前，全市5輪考核完成，市轄區實現考核全覆蓋，以此提升餐飲單位餐飲服務食品安全管理水平。 　　三是全力推動互聯網＋監管。以《提升蚌埠市餐飲業質量安全水平的意見》“三年規劃”為主線，持續開展餐飲明廚亮灶提升行動，升級“陽光餐飲”為“食安蚌埠”，完善人員培訓、企業自查和市場巡查等功能，規范攝像頭位置，提高使用率；持續開展餐飲質量安全街區（店）創建活動，明確各縣區年度餐飲質量安全街區創建名單，結合“食品安全工作站”建設，召開創建工作動員部署會，按區觀摩推進，集中達標驗收。持續開展網絡訂餐食品安全專項治理，充分發揮互聯網+智慧監管作用，依網管網，每月實行線上監測、線下核實，累計下發7起網絡監測違法違規信息督辦函，規范網絡訂餐經營行為；持續開展小餐飲質量安全提升行動，結合查無打假治亂象行動，嚴查無證經營行為，小餐飲持證率答復提升。 　　四是穩步推進標準化管理。全面推行HACCP、1S02000、4D、5C、6T等科學管理模式，促進餐飲單位和學校食堂改善硬件條件，規范日常經營行為，加強內部管理，建立長效管理機制。全市新增12家集體用餐配送單位和中央廚房、24所學校（幼兒園）食堂、30余家餐飲單位實施科學管理模式，其中12家餐飲單位成已為餐飲服務標準化示范教學基地。同時，按照《蚌埠市餐飲服務單位食品安全追溯體系建設工作方案》要求，將餐飲加工操作過程記錄臺賬全部納入到“食安蚌埠”食品安全追溯體系建設中，實現餐飲追溯體系智能化、電子化、便捷化，紙質版記錄臺賬（十色臺賬）正在印制，先期將向餐飲單位推廣使用。 日期：2020-08-28