6分鐘前 本站訊 近日，山東省市場監督管理局發布2020年第7期（總第238期）食品安全抽檢信息，對餐飲食品、蛋制品、糕點、酒類、肉制品、食用添加劑、食用農產品、特殊膳食食品、調味品9類食品及相關產品進行了監督抽檢。本次共抽檢食品樣品1072批次，不合格樣品16批次。其中，餐飲食品不合格3批次，蛋制品不合格1批次，糕點不合格1批次，酒類不合格2批次，肉制品不合格5批次，食用農產品不合格4批次。   　　5批次食品檢出微生物污染問題   　　5批次食品檢出微生物污染問題，涉及1批次蛋制品和4批次肉制品，分別為濟寧市山東愛客多商貿有限公司晨陽店 銷售的標示生產企業為滕州市正洋食品有限公司生產的1批次松花蛋；萊蕪市鋼城區利眾百貨商店銷售的標示生產企業為萊蕪市口鎮精香齋生產的1批次香腸；萊蕪市鋼城區利眾百貨商店銷售的標示生產企業為山東玉順齋食品有限公司生產的1批次南腸；濟南市鋼城區福來德經貿有限公司銷售的標示生產企業為萊蕪市魯香齋食品有限公司生產的1批次萊蕪香腸；青島市青島青松食品科技有限公司生產的1批次肉松，均檢出菌落總數項目不合格。   　　菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品中菌落總數超標會加速食品腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標的原因可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。   　　4批次食品檢出食品添加劑問題   　　4批次食品檢出食品添加劑問題，包括1批次肉制品和3批次餐飲食品。分別為菏澤市單縣李素玲熟食店生產的1批次燒牛肉；淄博市臨淄區朱臺鎮涵鑠快餐店銷售的1批次豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）項目不合格；濟南市歷城區溫蘭餐廳銷售的1批次油條；德州市慶云縣玉峰老豆腐店銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不合格。   　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，醬鹵肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。亞硝酸鹽雖允許在醬鹵肉制品中使用，但在餐飲中是禁止使用的，《衛生部公告2012年第10號》中表示，禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。一般來說，通過正常飲食攝入少量的亞硝酸鹽是不會引起中毒的。但是，如果短時間內攝入大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。   　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。按照國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，油炸面制品的限量值≤100mg/kg。鋁的殘留量不合格的原因可能是：一是商家違規過量使用或超范圍添加同功效物質；二是原料帶入。   　　食用農產品不合格4批次，涉及農獸藥殘留、禁用藥物等問題   　　食用農產品不合格4批次，涉及農獸藥殘留問題、禁用藥物等問題，分別為濟南市鄒平圣豪購物有限公司濟南高新分公司銷售的1批次黃花魚中氧氟沙星項目不合格；淄博市淄博合家福超市連鎖有限公司張店尚文苑店銷售的1批次羊肉中克倫特羅項目不合格；濟寧市山東愛客多商貿有限公司晨陽店銷售的1批次雞胸肉中揮發性鹽基氮項目不合格；菏澤市曹縣青菏街道軒琪副食超市銷售的1批次韭菜中腐霉利項目不合格。   　　氧氟沙星屬于喹諾酮類藥物，具有抗菌譜廣、活性強等特性，曾被廣泛用于畜禽細菌性疾病的預防和治療。《發布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定》（農業部公告 第2292號）中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（動物性食品中不得檢出）。食用檢出氧氟沙星的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激等癥狀。   　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。長期食用檢出克倫特羅的食品可能會引起中毒，誘發心律失常，出現心悸、頭暈、乏力等癥狀，對人體健康造成傷害。   　　揮發性鹽基氮是動物性食品由于酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生的氨以及胺類等堿性含氮物質。《食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）中規定，揮發性鹽基氮在鮮（凍）畜、禽產品中的最大限量值為15mg/100g。揮發性鹽基氮與動物性食品腐敗變質有關，是食品鮮度的主要指標，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，使食品營養價值受到影響。揮發性鹽基氮超標可能為食品運輸時間過長、溫度過高、保存不當所致。   　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。   　　此外，還有3批次食品檢出其他指標問題，包括1批次糕點和2批次酒類，分別為東營市東營區小黃副食干果店銷售的標示生產企業為銅山區再興食品廠生產的1批次沙拉奶香面包（烘烤類糕點）中過氧化值（以脂肪計）項目不合格；吉安市泰和縣貝貝香食品店銷售的標示生產企業為煙臺歐龍酒業有限公司生產的1批次桂花露酒中酒精度項目不合格；棗莊市山東馳恒酒水有限公司銷售的1批次混合威士忌中酒精度項目不合格。   　　山東省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。 不合格產品信息 序號 標稱生產（養殖）企業名稱 標稱生產（養殖）企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規格型號 商標 生產(加工、購進）日期/批號 不合格項目 分類 產品細類 公告號 公告日期 任務來源/項目名稱 檢驗機構 備注 1 / / 鄒平圣豪購物有限公司濟南高新分公司 山東省濟南市高新區萬達廣場負一層 黃花魚 散裝 / 2019-11-14 氧氟沙星,μg/kg║7.89║不得檢出 食用農產品 海水魚 山東/省抽 國檢（青島）檢測技術有限公司 2 / / 淄博合家福超市連鎖有限公司張店尚文苑店 山東省淄博市張店區馬尚鎮新村西路227號世源大廈負一層 羊肉 散稱 / 2019-11-11 克倫特羅,μg/kg║245║不得檢出 食用農產品 羊肉 山東/省抽 山東魯健檢測技術服務有限公司 3 山東愛客多商貿有限公司晨陽店 濟寧市古槐路北首機電一路路口晨陽莊園B區地下一層 雞胸肉 散裝稱重 / 2019-11-14 揮發性鹽基氮,mg/100g║19.2║≤15 食用農產品 雞肉 總局/國抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 4 / / 曹縣青菏街道軒琪副食超市 山東省菏澤市曹縣青菏街道辦事處四季河文化一條街5001號商鋪 韭菜 / / 2019-12-03 腐霉利,mg/kg║4.68║≤0.2 食用農產品 韭菜 山東/省抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 5 萊蕪市口鎮精香齋 萊城區口鎮下水河村 萊蕪市鋼城區利眾百貨商店 山東省萊蕪市鋼城區福昌小區 香腸 270克/袋 / 2019-10-15 菌落總數,CFU/g║100000,60000,40000,260000,92000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國檢（青島）檢測技術有限公司 6 山東玉順齋食品有限公司 濟南市萊蕪區口鎮下水河村北 萊蕪市鋼城區利眾百貨商店 山東省萊蕪市鋼城區福昌小區 南腸 250克/包 玉順齋 2019-10-20 菌落總數,CFU/g║1000000,3000000,1400000,160000,1700000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國檢（青島）檢測技術有限公司 7 萊蕪市魯香齋食品有限公司 山東省濟南市萊蕪區苗山鎮西見馬村 濟南市鋼城福來德經貿有限公司 山東省濟南市鋼城區新興路中段 萊蕪香腸 250g/袋 魯香齋 2019-08-20 菌落總數,CFU/g║2000000,3100000,11000000,6000000g,1900000║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熏煮香腸火腿制品 山東/省抽 國檢（青島）檢測技術有限公司 8 單縣李素玲熟食店 山東省菏澤市單縣園藝辦事處東方國際北門32號樓1號商鋪 單縣李素玲熟食店 山東省菏澤市單縣園藝辦事處東方國際北門32號樓1號商鋪 燒牛肉 散裝 / 2019-11-28 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計),mg/kg║270║≤30 肉制品 醬鹵肉制品 山東/省抽 青島順昌檢測評價有限公司 9 青島青松食品科技有限公司 青島膠州市鋪集松園村 青島青松食品科技有限公司 青島膠州市鋪集松園村 肉松 110克/瓶 青松+圖形 2019-11-11 菌落總數,CFU/g║1.3×10?;1.2×10?;8.0×10³;1.5×10?;5.0×10³║n=5,c=2,m=10?,M=10? 肉制品 熟肉干制品 總局/國抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 10 / / 歷城區溫蘭餐廳 山東省濟南市歷城區山大南路東段5號東起第3家門頭房 油條 散裝 / 加工日期2019-11-13 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計),mg/kg║598║≤100 餐飲食品 油炸面制品(自制) 山東/省抽 國檢（青島）檢測技術有限公司 11 慶云縣玉峰老豆腐店 山東省德州市慶云縣渤海路街道中心街（檢察院對過） 慶云縣玉峰老豆腐店 山東省德州市慶云縣渤海路街道中心街（檢察院對過） 油條 散稱 / 2019-11-12 鋁的殘留量(干樣品，以 Al 計),mg/kg║460 ║≤100 餐飲食品 油炸面制品(自制) 山東/省抽 山東魯健檢測技術服務有限公司 12 臨淄區朱臺鎮涵鑠快餐店 臨淄區朱臺鎮北高南村東邊 臨淄區朱臺鎮涵鑠快餐店 山東省淄博市臨淄區朱臺鎮北高南村東邊 豬頭肉 散稱 / 2019-11-03 亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計),mg/kg║42║不得使用 餐飲食品 醬鹵肉制品、肉灌腸、其他熟肉(自制) 山東/省抽 山東魯健檢測技術服務有限公司 13 煙臺歐龍酒業有限公司 山東省龍口市新嘉街道雙徐 泰和縣貝貝香食品店 吉安市泰和縣城中山路南門村 桂花露酒 500ml/瓶  12%vol / 2019-09-23 酒精度,%vol ║10.8║12（標簽標示值）±1.0 ；復檢結果:酒精度,%vol ║10.8║12（標簽標示值）±1.0  酒類 以發酵酒為酒基的配制酒 總局/國抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院；復檢機構：國家加工食品質量監督檢驗中心（山東） 復檢不合格 14 / 山東省臨沂市蘭山區大城后工業園 山東馳恒酒水有限公司 山東省棗莊市滕州市大同北路騰龍商貿城306號 混合威士忌 700ml  40%vol 杰克俱樂部 2019-02-18 酒精度,%vol ║38.7║40（標簽標示值）±1.0 ;復檢結果：酒精度,%vol ║35.9║40（標簽標示值）±1.0  酒類 其他蒸餾酒 總局/國抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院；復檢機構：國家加工食品質量監督檢驗中心（山東） 復檢不合格 15 滕州市正洋食品有限公司 山東省棗莊市滕州市濱湖鎮西辛安村村北 山東愛客多商貿有限公司晨陽店 濟寧市古槐路北首機電一路路口晨陽莊園B區地下一層 松花蛋 360克六枚 微湖漁郎 2019-08-18 菌落總數,CFU/g║1.8×10⁴;1.2×10⁴;1.3×10⁴;5.0×10³;2.0×10³║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ 蛋制品 再制蛋 總局/國抽 菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院 16 銅山區再興食品廠 江蘇省徐州市銅山區棠張鎮夏湖馬莊工業園 東營區小黃副食干果店 東營區沂河路30號明月市場內 沙拉奶香面包（烘烤類糕點） 散裝稱重 寶語 2019-09-05 過氧化值(以脂肪計),g/100g║0.33║≤0.25 糕點 糕點 山東/省抽 山東潤達檢測技術有限公司 （來源：山東省市場監督管理局）          食品抽檢不合格產品信息.xls       相關報道：山東省市場監督管理局關于16批次食品不合格情況的通告 2020年第7期（總第238期） 　　本文由本站資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。 日期：2020-03-17