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本站訊 2月7日，江西省市場監督管理局發布2021年第5期食品安全抽檢信息，組織春節節日食品安全監督抽檢，此次抽檢包括食用農產品、肉制品、糖果制品、乳制品、炒貨食品及堅果制品、水果制品、食用油和油脂及其制品、酒類、糕點、調味品等10大類節令食品共412批次樣品，發現食用農產品、肉制品、食用油和油脂及其制品5批次不合格樣品，涉及質量指標和農獸藥殘留問題。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，涉及肉制品、食用油和油脂及其制品，分別為由南昌市新建區江南宴餐飲店銷售的臘肉，過氧化值不符合食品國家安全標準規定；由江西省京露食品開發有限公司生產銷售的山茶橄欖食用植物調和油，過氧化值不符合產品明示標準及質量要求；由南昌紅谷灘新區小桂魚餐飲店銷售的臘肉，過氧化值不符合食品國家安全標準規定。
過氧化值主要反映食用油及食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。造成過氧化值超標的原因可能是原料儲存不當、生產用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導致產品酸敗變質。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，均為食用農產品，分別為由南昌縣遇見媽媽菜飯店銷售的黃骨魚，呋喃唑酮代謝物不符合食品國家安全標準規定；由南昌經濟技術開發區匠廚家宴餐飲店銷售的鱸魚，恩諾沙星不符合食品國家安全標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合相當穩定，常利用對其代謝物的檢測來反應硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
以上不合格信息均為初檢結果，對抽檢中發現的不合格產品，江西省市場監督管理局已告知并通報當地市場（食品）監管部門依法處置，截止目前江西省市場監督管理局未收到相關單位異議。
不合格產品信息
序號
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
分類
公告號
公告日期
任務來源/項目名稱
檢驗機構
備注
1
南昌縣遇見媽媽菜飯店
南昌市南昌縣蓮塘鎮澄湖西路1299號澄湖國際商業街12棟106室
黃骨魚
散裝稱重
/
2021-01-06
呋喃唑酮代謝物
║14.8║ μg/kg║不得檢出
食用農產品
2021年第5期
2020.2.6
江西/省抽
江西省產品質量監督檢測院
2
南昌經濟技術開發區匠廚家宴餐飲店
南昌市南昌經濟技術開發區拉菲公館1#樓102、103室
鱸魚
散裝稱重
/
2021-01-07
恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)
║184║ μg/kg║≤100
食用農產品
2021年第5期
2020.2.6
江西/省抽
江西省產品質量監督檢測院
序號
標稱生產企業名稱
標稱生產企業地址
被抽樣單位名稱
被抽樣單位地址
食品名稱
規格型號
商標
生產日期/批號
不合格項目 ║檢驗結果║單位║標準值
分類
公告號
檢驗機構
備注
1
/
/
新建區江南宴餐飲店
南昌市新建區長堎鎮長堎大道916號正榮潤城12棟商鋪101-106號
臘肉
散裝稱重
/
2021-01-07
過氧化值(以脂肪計)
║0.66║g/100g║≤0.5
肉制品
2021年第5期
江西省產品質量監督檢測院
2
/
/
紅谷灘新區小桂魚餐飲店
南昌市紅谷灘新區九龍湖綠地悅城50#樓-103-2室
臘肉
散裝稱重
/
2021-01-07
過氧化值(以脂肪計)
║1.8║g/100g║≤0.5
肉制品
2021年第5期
江西省產品質量監督檢測院
3
江西省京露食品開發有限公司
江西省泰和縣工業園區
江西省京露食品開發有限公司
江西省吉安市泰和縣文田工業園
山茶橄欖食用植物調和油
2L/瓶
/
2020/12/31
過氧化值║17║meq/kg║12
食用油、油脂及其制品
2021年第5期
江西省食品檢驗檢測研究院
（來源：江西省市場監督管理局）
食用農產品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
肉制品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
食用油、油脂及其制品監督抽檢食品不合格信息.xlsx
相關報道：江西省市場監督管理局關于春節節日食品專項抽檢5批次食品不合格情況的通告（2021年第5期）
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日期：2021-02-08
