風柜安裝的位置應選定在空間夠大、對周邊環境影響小的地方，要求安裝在凈化器之后，以免風機箱內累積油煙，影響風機使用和留下安全隱患。當廚房為公共建筑中的一部分時，其排油煙機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態，避免氣味外溢。在實際的工程應用中，特別要注意：避免用電機內置式風柜用作抽風，因油煙不久會附著在皮帶上造成打滑，造成傳動失效；有些油煙凈化器廠家和經銷商為了獲取利潤，往往用各種手段誤導用戶，防止廠家誤導，選購合理產品有幾個簡單有效的方法。因現場條件原因管路走向變更后，對風柜要重新計算和選型；采購合理的批量風柜，有必要進行抽檢，復核標牌上的風量、風壓、功率等參數；抽風柜一般采用高轉速，送風柜一般采用低轉速，送風也可考慮用低轉速軸流風機。

正如吸油煙機是一種舶來品一樣，開放式廚房也是舶來品。開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設計方式，無論何種設計方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。許多商家都到了這個商機，紛紛打造所謂的“開放式廚房”概念。設計師指出，凸顯廚房的功能性才是廚房裝修的核心，各種時尚美觀要求如果處理不好會成為廚房的美麗負擔，會帶來如油煙、部分廚房材料變形等問題。但是，大多數中國人的飲食習慣是，吃菜吃煎炒烹炸的，調料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主，那么廚房油煙問題將是個無法逾越的鴻溝。

開放式廚房抽油煙機，是中島油煙機，又稱吊掛式油煙機，是配合島式開放型廚房開發出來的歐式風格產品，全不銹鋼機身打造，整個機身塑造出一個經典的廚房代表作。在和開放式廚房配套過程中，逐漸形成為櫥柜量身定制的一體化服務，特別是在尺寸和外觀上，和不同風格的櫥柜形成搭配。采用了大型機所運用的閃絡跟蹤技術，可配備遠程控制系統，大大提高運行運行的安全系數。

常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。

（1）軸流風機以前應用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應用。

（2）風機箱全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統中選用。

（3）離心風機全壓和風量都可以調節，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。