海鴨以捕食海邊小海鮮為生，所以又形象的稱之為叫弄潮鴨，海鴨蛋是中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區、主要產區為湛江、防城港、北海、欽州、威海、廣東臺山等沿海地區的海邊域涂灘養殖的海鴨所產的蛋。每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅，由此可見海鴨蛋與普通鴨蛋相比，營養價值是更高的。

鴨蛋的外觀都是一樣的，我們很難通過外表區分出來。海鴨蛋和普通鴨蛋較大的區別就是蛋黃的顏色，海鴨蛋的蛋黃顏色要更深一點。一些商家抓住了這個特點，會給鴨子喂養色素等添加劑，這樣鴨子生出來的鴨蛋蛋黃顏色就更深一些，然后通過這種方式冒充海鴨蛋混入市場謀取暴利。

其實咸鴨蛋蛋黃里的“油”是蛋中原本就有的。不過海鴨蛋還是一顆小鮮蛋的時候，蛋白質與脂肪能均勻地混合成乳狀液，油脂被分散成很小的油滴，并且每個小油滴外面還被蛋白質和水膜包裹著，被密閉在水膜內的油脂就跟隱身了一樣，我們的肉眼看不出來。

如果要說到咸鴨蛋，相信有很多人都比較喜歡吃，不管是用來做菜還是下飯都是非常不錯的選擇。咸鴨蛋吃起來的口感咸香美味的，之前也是非常上癮的。很多人想吃咸鴨蛋的時候，都會選擇到外面購買一些現成的來吃，但是現在市面上賣的咸鴨蛋價格還是比較貴的，而且在制作的過程當中也是有一些衛生隱患的，所以很多人也都會自己在家里面動手制作一些咸鴨蛋，這樣吃起來才會更加放心。