注重采收方式俗話說得好：“采評定、炒定分”。新鮮的茶葉質量是確保干茶質量的條件，采收茶葉不可以掐，掐出來的茶葉，其掐痕在做成茶葉后都去不了。聽說，古時候給皇帝上貢的茶葉是采茶姑娘用嘴唇采下來的。龍井茶葉區歷年來實行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夾注魚葉里的嫩莖，輕輕地往上一提芽葉就采摘了，采摘的芽葉成朵，大小一致，勻度好，沒有老梗、黃葉和夾蒂，既不可能損害芽葉，又不容易莖部。與此同時，規定茶叢采凈，次序從下摘到上，從內摘到外，不漏水采，不養活，不采小，應采的所有采凈。1958年之后，為擺脫摘茶能力不足的分歧，梅家塢中隊“三八”手沈順招等十姐妹又將提手采發展趨勢成雙手提手采法。即雙手交疊開展，如同小雞啄米，采一朵順手丟進茶藍，進一步提高了摘茶功效。雙手提手的經驗是：“一集中化、三合作、五個巧”：“一集中化”:觀念集中精力，保證內心平靜、手靈、眼準、腳勤。“三合作”:眼、手、腳要緊密配合。眼見茶叢面要廣，舉棋不定，一轉眼要快，保證眼拿到手到，手到眼移;身靠草叢里，雙臂挺直，手腕子動的快，兩腳距離6～9公分;腳要相互配合眼、手，邊挪動邊采，茶叢強的步伐要小，茶叢低的步伐要大。“五個巧”,突顯枝干的茶芽要由下而上更替采;叢間茶芽雙手插進，拿手擋開枝干采;不一樣多少茶叢要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天隨采順手放進茶藍。

“西湖龍井茶”因產于杭州市西湖河畔的龍井鄉而得其名，歸屬于浙江省的綠茶葉。提及西湖，我們可能就會想起“白素貞許仙的絕美愛情小故事”，多少人去走那斷橋鋁，想體驗一番愛情的美好。西湖龍井茶葉產自宋朝，明朝時便已，時迄今日西湖龍井茶歸屬于我國名茶之一。梁實秋說“喝一杯西湖龍井茶，等于是把西湖山水喝下去肚里。”

西湖龍井茶的品質特點①色綠:茶翠綠色或帶黑米色，茶湯顏色翠綠回應。②香郁:茶香味清新長久。③味辛:味道甘鮮純正。④形美:外觀設計平扁光潔，尺寸勻稱。西湖龍井茶的功效西湖龍井茶除開驕人的龍井茶葉文化藝術外也有良好的功效，西湖龍井茶具備醒神、生津解渴、減少血液中的中性脂肪和膽固醇、化、、減少血液中膽固醇及密度低酯蛋白質含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、、抗物質等功效。