如果風量過大,不僅不會加快烘干速率,反而會增加熱量消耗和電耗。因此,合理地選擇風量在辣椒烘干機中具有重要意義。普通辣椒烘干機對100公斤辣椒的風量比大約 0.1-0.2立方米/秒。在辣椒烘干機啟動之前，我們應該先看一看全套設備的整體情況，看看有無異常，看看配件有無松動、移位，看看螺栓與螺母是否牢固等等。另外一個看就是要看辣椒烘干機上面的各個儀表儀器是否正常，比如說溫度計的溫顯是否正確，看看干燥讀數是否處于正常狀態等等，通過這兩個方面的看來確定機器的情況，如有異常，則需要進一步的確認。辣椒烘干機的使用成本主要由以下部分組成，即燃料成本、電力成本、人工成本、維護成本和設備成本等。
設備結構設計新穎，熱風分配合理，干燥均勻，自動上糧，風選清雜，流動循環。1、 采用的式冷阱，結構簡單、實用。2、 冷阱工作溫度≤40℃（可選裝≤60℃、≤88℃）。3、 制冷系統采用品牌壓縮機，制冷量大，能耗少。4、 真空系列、可靠，工作真空度高。5、 加熱干燥過程自動控制，加熱溫度波動小，控制。6、 產品含水率可低至1～3，同時可保持原物的色、香、味及其營養成份，而且保質期長。辣椒烘干機穩定生產，首先要購買烘干機設備生產廠家生產的烘干機設備，再就是買到了高質量的烘干機設備的操作技能也是非常重要的。
辣椒則又是我國傳統農作物之一，是并結合我國北方地區辣椒干燥的實際需要進行研制的一種新型辣椒干燥設備，采用溫流干燥技術，使介質與物料形成充裕的包容關系進行熱——質交換，達到干燥目的。啟動辣椒烘干機之前需檢查排料輪轉動情況，避免異物卡死設備。進行烘干作業時，應邊上料邊烘干邊排料，如果因為停電或者故障而造成停機，那么開機時需要多烘干一段時間，再開始排料。
辣椒烘干機在烘干段內沒有布置通風角狀管的部位為緩蘇段，烘干的辣椒向下流動到緩蘇段，緩蘇段內不通熱風，辣椒烘干機其主要作用是減緩在干燥過程中辣椒內形成的應力，促進內部水分逐漸向外移動，使辣椒表面和內部的水分趨于平衡。辣椒烘干機配套的提升機和輸送機每班需要加注一次潤滑油，熱風機每工作100小時加注一次，電動機每工作1000小時應更換一次黃油。當辣椒烘干機在正常作業的時候，操作人員都需要及時的了解被烘干辣椒的變化情況，以及跟蹤辣椒的變化，可適時的調整機構，來保障烘干出的辣椒都可達到標準的水分和質量。