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皮蛋幾種吃法:

1、直接吃：打開外殼直接吃，會越吃越香。

2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。

3、皮蛋瘦肉粥：等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。

4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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大碼頭水運經商文化崛起時，松花皮蛋應該是批運往漢口的定型商品蛋，據1964年焦藝譜氏編寫的知識叢書《家禽和蛋》中介紹；“松花皮蛋成為商品，行銷國內外已有兩百年歷史”。

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益陽人真正大做松花皮蛋書面文章，還是上世紀七十年代的事情，那時，正值中美準備建交，秘密洽談時期，總1理在南海用松花皮蛋招待美國國務卿基辛格，基辛格對這晶瑩透亮、且里面含有松花的皮蛋不解且發生興趣，

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將松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀

2.將冷卻的松花蛋剝皮，發現好看的雪花圖案，太神奇了我到現在都覺得好玩