6分鐘前 手推撒料機生產廠家即時留言「蘇州金圓發」[蘇州金圓發9d84c23]內容:關于溫度損失問題,許多用戶為了提高保溫效果,一味加厚爐襯,可惜效果不佳。解決這個問題的方法是:首先優化結構設計,將包蓋分為半固定包蓋和活動包蓋,盡量減少活動包蓋面積,減少活動包蓋的熱量損失。而半固定包蓋由于平時不必打開,只有當維修時才需要打開,可以做得厚重一些,保溫效果好一些。本產品除了具有降溫、升溫、保溫等功能外,可對巧克力漿料進行不停地攪拌,還具有脫氣、脫臭、脫水以及防止漿料油脂分離等功能。其次是爐襯分為兩層,內層是耐火材料層,外層是絕熱層,絕熱層雖然不厚,但是保溫效果非常好。一般采用這種結構的澆注機,可以將溫度損失控制在每分鐘2℃以內。
調溫的具體操作方法:
1、切碎
如果是塊狀的巧克力,需要先切小塊,大概紐扣大小比較好,太大不易融化,太小會溫度上升過快。很多調溫巧克力本身就做成紐扣的粒狀的,就可以省略這一步驟。
2、熔化
隔水加熱巧克力,并不斷攪拌。注意水不要煮開,z好控制在六七十度,使巧克力溫度緩慢上升,直到45度。
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