8分鐘前 吉林芝麻香型軍馬酒好喝了解更多「多圖」[軍馬酒業8853bce]內容：酒的主要成份是酒精，化學名叫乙醇。乙醇進入人體，能產生多方面的破壞作用。血液中的乙醇濃度達到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現興奮和欣快感；當血中乙醇濃度達到0.1%時，人就會失去自制能力；如達到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險。酒精對人的損害，的是系統。它使神經系統從興奮到高度的抑制，嚴重地破壞神經系統的正常功能。過量的飲酒就是損害。慢性酒精，則可導致酒精性。過度飲酒傷身，但是傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會刺激胃黏膜，容易引起、等疾病。空腹飲酒還會引發低血糖，會導致我們體內葡萄糖供應不足，會出現心悸、頭暈等現象。

散酒經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須通過一段時間的儲存。不同白酒的儲存期，因其香型及質量擋次而異。如醬香型白酒較長，要求3年以上；濃香型或清香型白酒一般需1年以上；一般級白酒較短也應儲存3個月。儲存是確保蒸餾酒產品質量至關重要的出產工序之一。

剛蒸出來的白酒，具有辛辣影響感，并含有某些硫化物等不愉快的氣味，稱為新酒。通過一段儲存期今后，影響性和辛辣感會顯著減輕，口味變得醇和、和婉，香氣風味都得以改進，此謂老熟。

（3）制曲

酒曲亦稱酒母,多以含淀粉的谷類(大麥、小麥、麩皮)、豆類、薯類和含葡萄糖的果類為原料和培養基,經粉碎加水成塊或餅狀,在一定溫度下培育而成。

（4）原料處理

無論是釀造酒,還是蒸餾酒,以及兩者的派生酒品,制酒用的主要原料均為糖質原料或淀粉質原料。為了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品風格,釀酒的原料都必須經過一系列特定工藝的處理,主要包括原料的選擇配比及其狀態的改變等。環境因素的控制也是關鍵的環節。

一、色澤的鑒別：

將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。

二、香氣的鑒別：

白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。

三、滋味鑒別：

白酒的滋味要純正，無強烈的刺激性，各味應協調。估質酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜，入口的愉快的舒適的感覺，回味悠長。