在常壓下，氮的沸點(diǎn)為-196.56℃，1立方米的液氮可以膨脹至696立方米的純氣態(tài)氮（21℃）。如果加壓，可以在更高的溫度下得到液氮。液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)，可調(diào)節(jié)農(nóng)副產(chǎn)品旺季和淡季供需方面的矛盾，減少貯存上的損失。液氮不燃。用霧狀水保持火場中容器冷卻。可用霧狀水噴淋加速液氮蒸發(fā)，但不可使水射至液氮，若遇高熱，容器內(nèi)壓增大，有開裂和爆的危險(xiǎn)。

液氮是一種低溫液體，通常在-196°C的溫度下存在。它是由氮?dú)庠诟邏合吕鋮s形成的。液氮在許多領(lǐng)域都有應(yīng)用，包括、食品加工、科學(xué)研究和工業(yè)生產(chǎn)。在領(lǐng)域，液氮常用于冷凍和切除。在食品加工中，液氮用于快速冷凍食品，以保持其新鮮度和口感。在科學(xué)研究中，液氮用于冷卻和儲存生物樣本。在工業(yè)生產(chǎn)中，液氮用于冷卻和處理各種材料。液氮是一種無色、無味、無毒的氣體，但吸入過量的液氮可能會(huì)導(dǎo)致窒息。液氮的沸點(diǎn)非常低，只有-196°C，因此在處理液氮時(shí)需要特別小心，以防止其蒸發(fā)并吸入。

液氮是一種無色、透明的液體，其沸點(diǎn)為-196℃，是常用的食品冷凍劑和工業(yè)冷卻劑。在常壓下，當(dāng)溫度達(dá)到約零下200℃時(shí)，液態(tài)的氮?dú)鈺?huì)變成固態(tài)，因此可以在低溫環(huán)境下保存食物和其他物品。食用少量液氮不會(huì)對人體造成傷害，但如果攝入過量或誤吞到氣管里，就會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的后果甚至危及生命。由于液氮的溫度非常低（-83°C），它可能會(huì)對喉嚨等部位產(chǎn)生刺激并引發(fā)反應(yīng)。如果將皮膚接觸的地方的話，也有可能形成水皰；吸入過多的含氧量不足的空氣（缺氧）或者直接吸進(jìn)肺里的氧氣被消耗掉會(huì)導(dǎo)致窒息而死。另外，如果不慎吞咽了少量的液氮并不會(huì)立刻致命,但是可能會(huì)導(dǎo)致胃腸消化道的痙攣以及等癥狀.重者可能會(huì)出現(xiàn)性的現(xiàn)象所以一旦出現(xiàn)這種癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查并且排除是否有其他臟器的受損的情況發(fā)生.此外，液氮能夠破壞DNA結(jié)構(gòu)干擾正常的細(xì)胞功能終使機(jī)體組織癌變。