記者在多地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，是社區(qū)食堂的重要特征。這是由社區(qū)食堂本身的性質(zhì)決定的。社區(qū)食堂是什么？“與社會(huì)化餐飲相比，社區(qū)食堂有著完全不同的服務(wù)場(chǎng)景和運(yùn)營邏輯，主打的就是。”社區(qū)食堂的三大特點(diǎn)：從選址看，位于社區(qū)內(nèi)部或周邊，租金成本比大多位于商業(yè)區(qū)的餐廳低很多；從客群看，面對(duì)的是社區(qū)居民這一相對(duì)固定的顧客群體，做的是“回頭客”生意；從定位看，口味更家常，環(huán)境、服務(wù)更注重親切實(shí)在。

新藍(lán)云養(yǎng)老智慧食堂

集合社會(huì)力量，公益捐助出力。

今年1月，山東萊西市河頭店鎮(zhèn)龍泉湖新村助老大食堂正式營業(yè)不久，每天就有近200人用餐。食堂由出資建設(shè)，日常運(yùn)營則由一家公益組織負(fù)責(zé)。

“我們長期從事幫扶老年人等群體的公益工作，共有1000多名志愿者，食堂建好后，時(shí)間想到由我們來承接。”負(fù)責(zé)運(yùn)營助老大食堂的萊西市小雨滴社會(huì)工作服務(wù)中心負(fù)責(zé)人董金輝介紹。

在助老大食堂，五保老人、低保戶等每人只需掏2元錢就可享受六菜一湯的午餐，60歲以上老人每人每餐只需5元。不過，每頓飯成本就要10元左右，食堂如何可持續(xù)發(fā)展？

“成立初期，食堂每月大約虧損1萬元左右。”董金輝告訴記者，后來食堂得到了各方支援，“企業(yè)、社區(qū)居民紛紛捐款捐物，全都納入食堂運(yùn)營的專項(xiàng)，很快實(shí)現(xiàn)了收支平衡。”除此之外，小雨滴還發(fā)揮公益組織優(yōu)勢(shì)，由社工發(fā)起線上特殊群體關(guān)愛項(xiàng)目，計(jì)劃募集20萬元資金用于食堂運(yùn)營。

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通過開源節(jié)流、運(yùn)營，社區(qū)食堂能夠?qū)崿F(xiàn)“微利可持續(xù)”

“單純依靠外部‘輸血’并非長久之計(jì)，自我‘造血’才能長期發(fā)展。”這幾乎是社區(qū)食堂運(yùn)營者的共識(shí)。受訪者紛紛表示，社區(qū)食堂雖然規(guī)模小，經(jīng)營門道可不小，引入更、更有效率的市場(chǎng)化運(yùn)營力量才是可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

菜品不必過于考究，新鮮安全即可；裝修不必豪華，簡約溫馨即可；服務(wù)不必繁瑣，親切舒適即可……社區(qū)食堂運(yùn)營自有一本節(jié)約“寶典”。

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新藍(lán)云社區(qū)養(yǎng)老智慧食堂方案針對(duì)老年人出行困難、行動(dòng)不便、子女不在身邊等問題新藍(lán)云推出了社區(qū)養(yǎng)老智慧食堂、智能備餐、刷臉取餐、營養(yǎng)管理、健康管理等，為老年人提供智能化、數(shù)字化的用餐環(huán)境。以解決高齡和失能等老年人“吃飯難”問題為重點(diǎn)，兼顧其他老年人、困難群眾助餐需求，開設(shè)社區(qū)食堂，新藍(lán)公司積極配合為社區(qū)養(yǎng)老食堂提供智能化，為老年人、困難群眾提供安全、方便、實(shí)惠的智慧助餐服務(wù)，切實(shí)提升社區(qū)老年人的獲得感和幸福感，不斷提高老年人工作水平。

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