廚房和廚具的設計將會充分體現烹調和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創新，廚房已經不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協作的機會，讓廚師們相互協作烹飪美食。

隨著人們對衛生條件要求的提高，環保廚房設備必將成為家庭和商用廚房的首先選擇。國家不斷提出節能減排，這一趨勢會得到更大程度的提高和普及。

節能環保廚具設備是指利用先進的科學技術生產的節能爐頭以及良好的排煙通風系統制作而成的廚房節能設備，它是近些年的發展趨勢。

蒸汽夾層鍋使用注意事項

1、 投料前應先在夾層鍋內注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進氣閥，待鍋體夾層內的冷空氣排盡后，關閉球閥，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時，調定安全閥，使其達到本設備規定的泄壓值時，自動放氣，此時可關閉進氣閥停止供汽。

2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內壓力為零，立式夾層鍋，可轉動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業立式夾層鍋

3、每進行一次作業，均應開啟排污閥，排出鍋體夾層內的泠凝水，如夾層內水量過大，則應檢查阻汽排水器是否發生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。

4、為保持清潔，每使用一次，既應清洗一次。

5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂可傾夾層鍋。

6、停止進氣后，應將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

蒸飯柜一般在商用餐飲廚房中經常使用，屬于商用蒸飯柜。其實蒸飯柜的功能不只用于蒸米飯，也可以蒸菜、蒸排骨、蒸饅頭等，功能豐富，一機多用，可以滿足多種需求，節約成本。目前市場上的蒸飯柜種類也比較多，那么蒸飯柜多少錢一臺，一般是前期餐飲從業者困擾的難題。

蒸飯柜由于其功能豐富性，在大型餐飲、學生食堂中，應用廣泛。有朋友問蒸飯柜蒸出來的米飯口感效果怎么樣，蒸飯柜可以定時、防干燒，蒸出來的米飯口感好，營養不會流失。蒸飯柜多少錢需要根據蒸飯柜的大小和材質決定，比如小型蒸飯柜基本幾百元即可，中型大型蒸飯柜需要幾千上萬元，蒸飯柜多少錢一臺還需要具體分析。