產(chǎn)地不同：普通鴨蛋大部分都是在內(nèi)陸小湖小泊中人工養(yǎng)殖的鴨子產(chǎn)的蛋，海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋。

喂食飼料不同：普通鴨蛋一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食，為了保證其質(zhì)量以及產(chǎn)蛋的數(shù)量，一般主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，無添加，這種海鴨十分肥美。

營養(yǎng)價值不同：食用海鴨蛋對人體多么有益，關鍵是其營養(yǎng)不僅豐富，但是其膽固醇含量還只是雞蛋的50%，而普通鴨蛋營養(yǎng)價值就比海鴨蛋營養(yǎng)價值就遜色很多。

咸鴨蛋腌制材料：

步驟1：將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或?qū)ⅲ喌氨砻娴乃疂n擦干。

步驟2：在陽光下暴曬一兩個小時。

步驟3：將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。

步驟4：將精鹽倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過后已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，把蛋黃內(nèi)的油擠出）。

步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可吃的時候隨取隨煮，腌制7天左右的咸度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

但是有很多人在制作咸鴨蛋的時候，都會發(fā)現(xiàn)自己做出來的咸鴨蛋和外面賣的吃起來口感有很大的不同，而且也沒有流油的現(xiàn)象，也不知道是哪里出現(xiàn)了問題。很有可能是你在制作的時候沒有掌握正確的制作方法，所以才會導致做出來的咸鴨蛋沒有外面賣的好吃，其實如果想要制作出好吃的咸鴨蛋，只需要一些高度白酒，鹽和一些保鮮膜就可以輕松制作了，咸鴨蛋，這樣也個個鮮香流油，自制的更放心，如果不會的話趕快收藏起來慢慢學吧。