冷庫庫房怎樣做才能保證安全？

冷庫庫房怎么做才能保證安全，或者說冷庫庫房應該如何進行安全管理。主要從以下8個方面來進行：

1、外來參觀人員應持有單位介紹信并經(jīng)廠部或公司領導批準，由有關人員陪同，方可參觀庫房。參觀者未經(jīng)許可，不得亂摸亂動冷庫內(nèi)外的有關設備和商品。

2、本廠工作人員非工作關系不得隨意進入庫房內(nèi)。

3、凡進入庫房內(nèi)參觀作業(yè)生產(chǎn)時，一律不準吸煙。

4、庫房生產(chǎn)人員應嚴格遵守商品堆垛裝卸的有關規(guī)定進行作業(yè)，避免設備、商品損壞和人身傷害等事故的發(fā)生。

5、在庫房內(nèi)外使用鏟車作業(yè)時，操作人員要集中精神認真操作，非操作人員不得亂摸亂動和駕駛鏟車，以避免意外事故的發(fā)生。

6、作業(yè)生產(chǎn)完畢后，應注意關門熄燈；庫房保管員下班前要認真檢查門、燈是否已鎖好、關好。

7、需經(jīng)車間領導同意方準進入冷庫閣樓層，凡進入閣樓層內(nèi)一律不準吸煙和帶火種。

8、庫房的各種消防器材不許亂拿亂放，做到定期檢查和更換藥料。

低溫冷庫造價，跟冷庫的溫度相關：對冷庫儲存產(chǎn)品的需求不同，所以冷庫的溫度要求也不同。例如，卷心菜、白菜、胡蘿卜、葡萄和蘋果在0℃到2℃的溫度下儲存。番茄、黃瓜和荔枝在約10℃的溫度下儲存。而像，香蕉、檸檬、南瓜等果蔬約在13~15℃的溫度中儲存。另外，冷庫溫度高低是根據(jù)冷庫機組制冷效果及機組大小有關，因此冷庫溫度的不同，冷庫造價也不同。

雙溫冷庫如何選型：

冷卻間冷卻間是專門用來對食品進行冷卻處理的冷間，水果和蔬菜在進行冷藏前，為除去田間熱，防止蟲害或生理病害應按冷加工工藝要求及時逐步冷卻。鮮蛋在冷藏前，為避免遇驟冷時蛋內(nèi)物質(zhì)收縮、壓力下降，蛋殼外的微生物隨空氣從氣孔進入蛋內(nèi)而使鮮蛋變質(zhì)，也需進行冷卻。對于肉類，屠宰后加工成為冷卻肉，風味較凍肉為優(yōu)，且能短期貯藏。采用二次凍結(jié)工藝的肉類，需將屠宰后的禽畜tong體送人冷卻間冷卻，使體溫降低后再進行凍結(jié)。冷卻間的室溫為O～-2℃，當食品溫度達到冷卻工藝要求的溫度后稱為冷卻物，即可送人冷卻物冷藏間。當鮮蛋或要求不髙的果蔬的一次進貨量少于冷卻物冷藏間容量的5%時，也可以直接在冷卻物冷藏間冷卻。