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開過的白酒如何保存？
很多愛酒人士對(duì)白酒的收藏可謂是情有獨(dú)鐘，他們選擇將無數(shù)的白酒陳釀擺放于家中。白酒的收藏固然是一件好事，但是，白酒的揮發(fā)卻是一件讓收藏家們不得不解決的問題。收藏越久的白酒其揮發(fā)的程度也跟著相對(duì)加大。那么，如何才能有效的防止白酒的無形揮發(fā)呢?
1、開瓶后的白酒盡量在短期內(nèi)飲用完畢，而不要長(zhǎng)期存放。不過相比較葡萄酒來說，白酒可以存放的時(shí)間更長(zhǎng)。
2、儲(chǔ)存白酒的容器盡量是陶罐或瓷罐，條件不允許的情況下，自然使用玻璃瓶。但必須是密封的容器。
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白酒酒度
酒精在酒液中的含量用酒度來表示，通常有公制和美制兩種表示法。
(1)公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃條件下, 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%，即稱為38度。
(2)美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃條件下， 酒精含量在酒液內(nèi)所占的體積比例達(dá)到50%時(shí)，酒度為100Proof。如某種酒在20℃時(shí)含酒精38%，即為76Proof。
另外，還有英制酒度，以Sikes表示，但較少見。
上述內(nèi)容，希望能給大家?guī)韼椭绻€有其他問題，可以致電公司，我們會(huì)為大家答疑解惑。
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白酒中的酸、甜、苦、辣咋回事?
1、酸味：
酸味物質(zhì)為無機(jī)酸和有機(jī)酸、酸味物質(zhì)為酒中不可少的成份。能給人以快感，但酸味物質(zhì)過多也會(huì)影響酒的質(zhì)量，過多過少皆不宜，酒中酸味物質(zhì)中可使酒體豐滿醇厚豐滿。
2、甜味：
甜味物質(zhì)種甚多，其代表物質(zhì)是氫基，我國名優(yōu)酒中一般含有丙三醇和2、3，固均帶甜味，酒中甜味要適中，過甜，過淡均不宜。
3、咸味：
咸味物質(zhì)均屬鹽類(鹽類并不于)多由加漿降度時(shí)，水質(zhì)不好導(dǎo)致，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免。
4、苦味：
苦味物質(zhì)的代表是奎寧，是發(fā)酵時(shí)母代謝的產(chǎn)物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，當(dāng)含量為1﹨20000時(shí)便會(huì)讓人感到苦味。
另外，制曲時(shí)加曲過多，發(fā)酵溫度較高都會(huì)使酒帶有苦味，同時(shí)，酒中醇如正、、異丁醇均有苦味和苦澀味。
5、辣味：
酒中辣味成份，主要與酒精和醇有關(guān)，新酒的辛辣味與醛類物質(zhì)為主。
6、澀味：
主要是單寧、醛類過多的乳酸及酯類。
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不要以工藝區(qū)別白酒質(zhì)高低
以固態(tài)法釀造的白酒和以液態(tài)法釀造的白酒有何區(qū)別？前者比后者更安全嗎?張五九表示，所謂固態(tài)法就是指整個(gè)釀造過程中原料均使用固態(tài)方式，液態(tài)法則指釀造蒸餾環(huán)節(jié)原料就是液體狀，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒質(zhì)高低的依據(jù)，僅為不同工藝而已。
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心相關(guān)人員表示，“目前我國的固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，通過我們多年來的檢測(cè)數(shù)據(jù)來看，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的，就是安全的”。
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