巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設(shè)備，設(shè)備根據(jù)巴氏殺菌原理制作而成，由殺菌段和冷卻段兩一部分組成。設(shè)備不斷運行，連續(xù)式殺菌，已殺菌好的包裝產(chǎn)品被源源不斷的送進到下道工序。工作時，食品輸送進不銹鋼網(wǎng)帶上，在輸送帶的作用下按序進到殺菌段，經(jīng)過調(diào)好溫度的熱水中進行殺菌工藝，水溫在99°之內(nèi)根據(jù)不同產(chǎn)品的工藝要求自由調(diào)節(jié)，水溫、速度都可控制。殺菌后，再由輸送帶送到冷卻槽槽均勻冷卻，從而保證產(chǎn)品殺菌要求。

巴氏殺菌機是根據(jù)巴氏殺菌原理制作而成，是對于需要低溫殺菌食品的一種滅菌機器，例如醬菜、蛋制品、蔬菜汁、果汁等，如果用高溫殺菌，就會破壞了食品本身的品質(zhì)和口感，要想保留食物本身的品質(zhì)、又能殺菌，就需要選擇低溫巴氏殺菌設(shè)備。

我公司生產(chǎn)的巴氏殺菌機有水浴式巴氏殺菌和噴淋式巴氏殺菌兩種方式，真空軟包裝食品如醬菜、果汁飲料、蔬菜汁、奶制品、蛋制品等食品用水浴式巴氏殺菌機，玻璃瓶裝食品如水果罐頭、果汁飲料、果酒等適合用噴淋式巴氏殺菌機。

巴氏殺菌是一種低溫殺菌處理方法，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。巴氏殺菌營養(yǎng)破壞較少，但由于不能殺掉所有細菌，所以保質(zhì)期相對也較短。

巴氏殺菌機以水為滅菌介質(zhì)水浴式殺菌，以巴氏殺菌工藝為設(shè)備制造原理，通過殺菌后的食品，即能起到殺菌效果，又能保證蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成份不在較大溫度范圍內(nèi)波動，保持食品原有的品質(zhì)，達到對食品不加防腐劑和添加劑，而延長保質(zhì)期，從而保護了人們的生命的健康。

榨菜、醬菜殺菌是將榨菜、醬菜用真空袋密封后置于略高于80攝氏度的溫水中浸泡殺菌后，就可起到保鮮作用。醬菜在殺菌的過程中，如果用高溫殺菌，雖然殺菌做到了，同時也破壞了醬菜的口感，會有較多的營養(yǎng)損失，而利用巴氏殺菌機殺菌，保證了醬菜的品質(zhì)還完成了殺菌工藝。

巴氏殺菌是一種利用較低的溫度既可干掉病原菌又能維持食品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不會改變的殺菌法，適用于低溫殺菌產(chǎn)品的殺菌，例如醬菜、果凍、蛋奶制品、果汁飲料、水果罐頭等。

我公司生產(chǎn)的巴氏殺菌機有水浴式巴氏殺菌機、噴淋式巴氏殺菌機、滾杠式巴氏殺菌機等，不同的殺菌產(chǎn)品用不同的殺菌方式，這樣殺菌后的產(chǎn)品品質(zhì)才更好。