廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

四川各地小吃通常也被看作是川菜的重要組成部分。川菜小吃主要以上河幫小吃為主，以川西壩子為中心，涼粉系列(川北涼粉、傷心涼粉)、川北米粉（如綿陽米粉、綿竹羊肉粉）、紅薯粉系列（肥腸粉）、鍋盔系列(鹵肉鍋盔、肺片鍋盔等)

廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特點是時間短，火候急，汁水少，口味鮮嫩，合乎營養衛生要求。菜肴烹飪看似簡單，實際上包含著高度的科學性、技術性和藝術性，顯示出勞動人民的無窮智慧和創造能力。

廈門利生餐飲管理有限公司是一個以經營集體團餐、企事業、行政單位、學校等食堂管理為主，兼顧餐飲管理咨詢服務的綜合性餐飲服務企業，經營范圍涉及食堂托管或承包、超市運營、團體配餐、大型會議展覽等餐飲服務。

互動演示館現場演示川菜的刀功、火候及成菜過程，是川菜非物質文化的核心內容，它們是動態的、經驗的、藝術的，只能通過演示的形式陳列。游客的互動是今天川菜文化的重要組成部分，游客的參與構成了今天的就餐形態。