該設(shè)備廣泛應(yīng)用于煲湯、煲粥、煮豆?jié){、燜牛腩、燙面、燉肉、燉菜、鹵水加工以及蒸煮、燜燉各種食物和食品保溫等等。適用于不同形式的餐廳或單位食堂，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)成本條件的優(yōu)良設(shè)備。
夾層內(nèi)傳熱介質(zhì)“導(dǎo)熱油”的特性
安全性強(qiáng)：具有高閃點(diǎn)、高自燃點(diǎn)，降低了泄露起火的危險(xiǎn)程度，顯著提高運(yùn)行的安全性；無(wú)味、對(duì)環(huán)境友好，對(duì)操作人員身體無(wú)損害。
節(jié)能強(qiáng)：采用特有先進(jìn)液態(tài)立體導(dǎo)熱技術(shù)，省時(shí)，省電，節(jié)能50％左右；
環(huán)保優(yōu)：采用不銹鋼材質(zhì)，潔凈衛(wèi)生，綠色環(huán)保；
：傳熱速度快，導(dǎo)熱，保溫時(shí)間長(zhǎng)；
操作易：設(shè)有定時(shí)，定溫功能，操作簡(jiǎn)單，使用方便；
品種全：油單鍋式，雙鍋式，多鍋式，各式型號(hào)，規(guī)格齊全
使用說(shuō)明及注意事項(xiàng)：使用前后，始終保持桶內(nèi)有水，嚴(yán)禁在桶內(nèi)無(wú)水的情況下操作使用，桶內(nèi)放水量不得超過(guò)其液位線(xiàn)，必須保持機(jī)器四周邊環(huán)境的有效通風(fēng)，使用該鍋前，必須通過(guò)控油位觀(guān)看導(dǎo)熱油是否缺少，如發(fā)現(xiàn)缺油，應(yīng)及時(shí)加入適當(dāng)?shù)膶?dǎo)熱油，防止裝運(yùn)不規(guī)范，導(dǎo)熱油叢安全止回閥溢出后導(dǎo)熱油缺少
電熱大鍋型號(hào)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
1，采用整體式設(shè)計(jì)，所以具有更好的密封性，可以有效節(jié)約能源。縮短蒸食時(shí)間。
2，采用水源密封設(shè)計(jì)，水源與蒸籠不直接接觸。可以避免水源污染。所以不用經(jīng)常換水，減少水資源的浪費(fèi)。
3，采用蒸籠每層分隔設(shè)計(jì)，取出任一層蒸籠對(duì)其它層蒸籠毫無(wú)影響。所以蒸食過(guò)程中可以隨意更換任何一層籠屜，非常方便。適合同時(shí)蒸幾種不同的
食物。
4，具防干燒功能，自動(dòng)加水。
5，使用安全放心方便，全自動(dòng)裝置，萬(wàn)一熄火，自動(dòng)關(guān)閉電源。
電熱大鍋型號(hào)是廚房設(shè)備中的一種灶具，一般為商用廚房設(shè)備，中餐灶的一種。
電熱大鍋型號(hào)堅(jiān)固耐用；打破以往的燃燒方式，使火苗在爐膛向四周傳遞、火力均勻、節(jié)能、；設(shè)計(jì)合理、造型美觀(guān)、無(wú)污染，適用于賓館、飯店、企事業(yè)單位，是廚房?jī)?nèi)的理想設(shè)備。通常使用2000px以上直徑的大鍋，主要用于學(xué)校、工廠(chǎng)等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。燃?xì)鈱?dǎo)熱油爐系統(tǒng)熱利用率高，由于模塊整體安裝，運(yùn)行維修方便，是一種安全、高效、節(jié)能的理想供熱設(shè)備。
目前在節(jié)能減排的大環(huán)境下。又衍生出二級(jí)產(chǎn)品節(jié)能電熱大鍋型號(hào)，目前市場(chǎng)上商用廚房設(shè)備電熱大鍋型號(hào)，一般節(jié)能達(dá)35%以上。
由于傳統(tǒng)電熱大鍋型號(hào)通常靠風(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能電熱大鍋型號(hào)不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無(wú)噪音讓該類(lèi)產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)電熱大鍋型號(hào)的換代產(chǎn)品。