蔬菜生長需要保持良好的土壤通氣狀況，使土壤保持一定的氧氣濃度。一般而言，作物根系適宜的氧氣濃度在5％～10％以上，如果土壤水分過多，通氣條件不好，則根系發(fā)育及吸水吸肥能力就會(huì)因缺氧和二氧化碳過多而受影響，輕則生長受抑制、出苗遲緩，重則漚根、爛種。

蔬菜的生長需要大量的有機(jī)和無機(jī)肥料，如果土壤水分過少，有機(jī)肥料不易分解，養(yǎng)料不能以作物能吸收的離子狀態(tài)存在。此時(shí)，化肥也往往使土壤溶液濃度過高而造成燒苗。因此，經(jīng)常保持適宜的土壤水分，對(duì)肥料中氮素有效性提高則有明顯的作用，如噴灌地土壤硝態(tài)氮含量常常比同等施肥的畦灌地高。

微灌是利用微灌系統(tǒng)將作物生長所需的水分和各種養(yǎng)分輸送分配到田間，通過以微小的流量濕潤作物根附近土壤的一種局部技術(shù)。微灌可分為滴灌、微噴灌和滲灌。滴灌是將灌溉用水直接送到農(nóng)作物根部進(jìn)行局部灌溉，幾乎沒有蒸發(fā)損失和深層滲漏，水資源的利用率可達(dá)95％，但滴頭易結(jié)垢和堵塞，對(duì)水源要求較為嚴(yán)格。微噴灌同時(shí)具有噴灌與滴灌優(yōu)點(diǎn)，比一般噴灌更節(jié)水、更均勻，由于灑水的霧滴細(xì)小，因而對(duì)農(nóng)作物的打擊強(qiáng)度小，不會(huì)傷害幼苗，同時(shí)可結(jié)合施肥。

地膜覆蓋和秸稈覆蓋保水技術(shù)。這兩種覆蓋類型在我國應(yīng)用面積較大，成效顯著。主要作用是能大幅度減少土壤水分蒸發(fā)，增強(qiáng)耕地的蓄水保水性能。

節(jié)水種植技術(shù)。該類技術(shù)在北方旱區(qū)應(yīng)用較為普遍。如：玉米點(diǎn)水穴播（坐水點(diǎn)種）；水稻旱育稀植；小麥的膜側(cè)溝播等。有的作物采用”當(dāng)年秋覆膜，來年春播種”。

水、肥一體化調(diào)控節(jié)水技術(shù)。從單一澆水轉(zhuǎn)向澆營養(yǎng)液，肥隨水走。把水變成了莊稼的“復(fù)合水溶劑”，既減少了田間作業(yè)次數(shù)，節(jié)約了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，又提高了肥水的利用效益。