啤酒醬油鹵蛋

食材：雞蛋、啤酒、老抽、醬油、鹽、白糖。

做法：

1、雞蛋清洗干凈后放在鍋中，放少許鹽，加水沒過雞蛋，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮7分鐘再燜一會。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出后會立馬干水）

2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。

3、倒入啤酒（要沒過雞蛋），醬油、鹽、糖適量，用老抽調(diào)出自己喜歡的顏色。

4、煮開之后轉(zhuǎn)小火，煮至自己喜歡的口感即可關(guān)火。一般煮15分鐘即可。

5、關(guān)火后，醬油蛋不需要拿出來，讓雞蛋繼續(xù)泡在鹵汁中，這樣也是為了讓雞蛋入味。

鹵蛋除了價格、包裝以及內(nèi)容物的升級，鹵蛋口味也朝著多元化方向邁進(jìn)，傳統(tǒng)五香、咸香口味份額受到擠壓，部分區(qū)域特色口味如廣式鹽焗、川渝泡椒受到消費(fèi)者的歡迎，銷量持續(xù)上升。西北特別是巴蜀之地，因環(huán)境的優(yōu)勢，則以“辛香”、“麻辣”見長。包裝與口味的革新，也在一定程度上影響了鹵蛋的消費(fèi)場景，在部分地區(qū)傳統(tǒng)禮儀風(fēng)俗的影響下，鹵蛋儼然成為承擔(dān)美好祝福的存在，甚至進(jìn)一步拓展為必不可少的交際禮品。

可以說醬油鹵蛋是簡化版的茶葉蛋，味道咸香，鹵汁中沒有了茶葉，以老抽、鹽為主。先將雞蛋煮熟去皮，保持蛋的光滑完整。（特別提示：煮熟的雞蛋撈出后會立馬干水）2、雞蛋煮熟后撈出來，放在涼水中，剝殼后放在鍋中。再放入鹵汁中煮熟即可，為了味道更香，可以加入適量生抽提鮮，還可以放入冰糖融化固色。將醬油換成豆瓣醬或者東北黃豆醬添點(diǎn)水，加上一些鹽也可以用來鹵蛋，相比醬油，醬鹵蛋的口味更咸，豆瓣香氣更重一些。