據了解，德國研制的商用電磁爐較大功率不過5千瓦，而且德國沒有凹面鍋爆炒的習慣，而國內現在流行的80大鍋灶，50小炒灶，都是12千瓦20千瓦以上的功率，因此，我們可以很自豪的肯定的是，商用電磁爐這個大功率家伙的發明一定是出自咱們國內的，不是市面上那些貼上洋名字冒充國外進口技術的牌子。電磁爐灶實現數字化烹飪，大眾餐飲發展越來越快，極大部分中式快餐也能進行數字化烹飪，烹飪進入科學有跡可尋的時代，人們只需要按菜品需要的原料配好，設置好步驟，自動出品將會流行與餐飲行業。

云南迅騰廚房設備有限公司集廚房設備，環保設備的科研、生產、銷售和售后服務于一體，具有生產全套不銹鋼廚房設備、環保設備及廚房零部件的生產能力，并代理全國各地的品牌廚具、西餐用具、機械設備及配件。歡迎來電咨詢。

商用電磁爐配備空氣漏電保護開關，不能采用插座插頭接電，因為商用電磁爐的功率較大，這樣易產生瞬時打火，電流增大，比較危險。

商用電磁爐工作時機體內部存有一定的溫度，熱量要及時的排放出去，所以盡量使商用電磁爐放置的位置有利于空氣流通及散熱，進風口或者出風口處請勿堆放雜物，以免吸進機芯內，或者堵住散熱風扇，影響散熱。

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電磁爐由于安全、衛生、節能、無火烹飪、使用方便等特點而深受消費者的青睞。電磁爐是大功率電器，我們在使用的時候尤其更要注意，使用不當易引發事故！可能你家中沒有使用，但許多餐館、飯店都在使用，在外就餐也不可大意！

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選購電磁爐，可以參考下述的安全技術特性參數：

1、自身保護特性。輸出開關管是電磁爐的關鍵元件，工作于高電壓、大功率狀態，受成本和器件參數限制，故工作過程中，若電源電壓過高、工作狀態切換時產生瞬間沖擊、電流增大、機內溫升過高、鐵鍋挪離面板或空載，開關管都可能損壞。電磁爐是大功率電器，我們在使用的時候尤其更要注意，使用不當易引發事故。因此，應保證過壓、過流，過溫、鍋檢測等保護裝置正常。

2、鍋底溫度控制特征。鍋底發熱直接傳至微晶玻璃面板，面板是導熱材料，故一般都將熱敏元件安裝在微晶玻璃面板底部，控測鍋底溫度。

3、功率穩定性。電磁爐應具有輸出功率自動調整功能，以改善電源適應性和負載適應性。

4、電磁兼容性。該性能涉及對其余家電的干擾和對人體的危害。電磁爐均在電源回路中設有LC濾波電路并用金屬圍框吸收漏磁通，同時采用脈沖方式，使平均輻射功率控制在限度。

5、可靠性與有效壽命。電磁爐的可靠性指標一般用MTBF(平均無故障工作時間)表示，單位為“小時”，電磁爐應在1萬小時以上。