產(chǎn)地不同：普通鴨蛋大部分都是在內(nèi)陸小湖小泊中人工養(yǎng)殖的鴨子產(chǎn)的蛋，海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋。

喂食飼料不同：普通鴨蛋一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食，為了保證其質(zhì)量以及產(chǎn)蛋的數(shù)量，一般主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，無(wú)添加，這種海鴨十分肥美。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：食用海鴨蛋對(duì)人體多么有益，關(guān)鍵是其營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，但是其膽固醇含量還只是雞蛋的50%，而普通鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就遜色很多。

咸鴨蛋的腌制方法：

把洗干凈的鴨蛋泡在水中，水中加點(diǎn)白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個(gè)一個(gè)擦一遍。會(huì)發(fā)現(xiàn)鴨蛋殼脫了一層皮，然后用清水沖干凈。

鴨蛋擦干，放一邊晾會(huì)兒。

找個(gè)瓶子（這里用的瓶子正好能腌21個(gè)鴨蛋）用瓶子接一半的自來(lái)水，只能少不能多，把自來(lái)水、香料統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中燒開。燒開后放鹽，鹽都化了（飽和狀態(tài)）關(guān)火晾涼。把瓶子擦干，先放鴨蛋。再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統(tǒng)統(tǒng)倒入，然后放一勺白酒，靜等30天。

如何選購(gòu)咸鴨蛋？

看：就是看咸鴨蛋的外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)。后一種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

搖：就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中，輕輕搖動(dòng)，質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝：就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝練，咸味適中，油多味美；而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，這樣的蛋盡量不要食用。

如果要說(shuō)到咸鴨蛋，相信有很多人都比較喜歡吃，不管是用來(lái)做菜還是下飯都是非常不錯(cuò)的選擇。咸鴨蛋吃起來(lái)的口感咸香美味的，之前也是非常上癮的。很多人想吃咸鴨蛋的時(shí)候，都會(huì)選擇到外面購(gòu)買一些現(xiàn)成的來(lái)吃，但是現(xiàn)在市面上賣的咸鴨蛋價(jià)格還是比較貴的，而且在制作的過(guò)程當(dāng)中也是有一些衛(wèi)生隱患的，所以很多人也都會(huì)自己在家里面動(dòng)手制作一些咸鴨蛋，這樣吃起來(lái)才會(huì)更加放心。