產地不同:普通鴨蛋大部分都是在內陸小湖小泊中人工養殖的鴨子產的蛋,海鴨蛋是由海邊城市天然放養的海鴨所產的蛋。
喂食飼料不同:普通鴨蛋一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食,為了保證其質量以及產蛋的數量,一般主要還是人工飼料為主,而海鴨蛋是由海邊城市天然放養的海鴨所產的蛋,其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食,無添加,這種海鴨十分肥美。
營養價值不同:食用海鴨蛋對人體多么有益,關鍵是其營養不僅豐富,但是其膽固醇含量還只是雞蛋的50%,而普通鴨蛋營養價值就比海鴨蛋營養價值就遜色很多。
咸鴨蛋的腌制方法:
把洗干凈的鴨蛋泡在水中,水中加點白醋,4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮,然后用清水沖干凈。
鴨蛋擦干,放一邊晾會兒。
找個瓶子(這里用的瓶子正好能腌21個鴨蛋)用瓶子接一半的自來水,只能少不能多,把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開后放鹽,鹽都化了(飽和狀態)關火晾涼。把瓶子擦干,先放鴨蛋。再倒入晾涼的鹽水,那些香料也統統倒入,然后放一勺白酒,靜等30天。
如何選購咸鴨蛋?
看:就是看咸鴨蛋的外觀。品質好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應該有裂縫,蛋殼呈青色。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的斑點。后一種咸鴨蛋容易碰碎,保質期也相對較短。
搖:就是輕搖蛋體。將咸鴨蛋拿到手中,輕輕搖動,質量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經變質了。
剝:就是將咸鴨蛋煮熟后剝開蛋殼,質量的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝練,咸味適中,油多味美;而質量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,這樣的蛋盡量不要食用。
如果要說到咸鴨蛋,相信有很多人都比較喜歡吃,不管是用來做菜還是下飯都是非常不錯的選擇。咸鴨蛋吃起來的口感咸香美味的,之前也是非常上癮的。很多人想吃咸鴨蛋的時候,都會選擇到外面購買一些現成的來吃,但是現在市面上賣的咸鴨蛋價格還是比較貴的,而且在制作的過程當中也是有一些衛生隱患的,所以很多人也都會自己在家里面動手制作一些咸鴨蛋,這樣吃起來才會更加放心。