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保定批發面筋粉價即時留言「多圖」同舟共濟海讓路

   日期:2023-10-03     作者:瑞麥嘉禾    瀏覽:33    評論:0    
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2分鐘前 保定批發面筋粉價即時留言「多圖」[瑞麥嘉禾f702ac7]內容:

面筋粉中有面粉嗎?

在制作面筋粉團時,如果添加了面粉,面筋的口感會有稍許的差別。這個主要可以根據個人口感的不同來進行把控。但是不能添加太多,面粉與面筋粉的纖維結構是有差別的,添加過多,面筋就失去了口感筋道的特點。

面筋粉中如果顏色太白證明洗面筋時沒有洗的太干凈,里面有一部分淀粉在其中,對于面筋粉的勁道會影響一些的

具體添加的比例要在實際操作中,根據自己的經驗來把握。而且,根據使用的面筋粉品牌不同,也是要加以區別的。

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面筋是什么呢?

面筋是一種植物性蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

傳統的做法是將面粉加入適量水、少許鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。

而現在,有了小麥谷朊粉,面筋的做法就變得簡便了很多,只需要用小麥谷朊粉正常的和面,就可以直接得到生面筋團。這樣不但縮短了制作者的勞動時間,同時也避免了手法不熟練造成的成品率低,無法成功制成面筋團的問題。

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