鮮肉又被稱作熱流肉，是傳統的目前市面上豬肉，是深更半夜宰殺，早上供應開售的新鮮肉，因為這種肉還保持有一定的人體溫度，因而稱之為熱流肉。熱鮮肉不經歷一切降溫處理，雖然在宰殺生產加工后早就環境衛生檢驗合格，但在從生產加工到零售的過程中，熱鮮肉在所難免要遭到汽體，昆蟲，運輸車輛移動和包裝等各個領域空氣污染，而且在這類過程中肉的溫度較高，無法保證肉的服用安全性能,因此它務必清除，生產加工熟爛才可舒心服用。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保質期較短。冷鮮肉從始至終處于低溫控制下，絕大多數微生物的成長發育會被抑止，橘黃色等病原菌新陳代謝dusu的速度會**降低。此外，在排酸的過程中，身體肌肉中產生的乳酸菌飲料還可以抑止微生物繁殖，使產品更安全系數。冷鮮肉經歷了比較充裕的排酸后，材料柔軟有可塑性，味兒美味可口。且在鮮凍過程中，依據自溶酶的作用，可導致許多蛋白質，具有水分流失少，營養元素高的優點。

日常的一日三餐，不僅要吃飽還需要吃得好。近些年，伴隨著大家生活水平的持續提高，日常生活品質愈來愈為大家所高度重視，在其中飲食搭配品質的提高變成重要一環。因而，規模養殖戶的成長對抑制市場“追漲殺跌”現象起到了一定的作用，生豬價格波動區間收窄，促進行業健康發展。以肉制品為例子，以前被視作好的冷凍食品現如今變成大部分家庭餐桌上的常客。普通百姓在追求方便快捷買東西的與此同時，更為重視對食品衛生安全的考慮，科學飲食則變成當下流行的生活習慣之一。不圖劃算比品質逛商場買生鮮食品成大部分人習慣性

而針對活豬養殖而言，規范化，定制化的生產制造也早已到務必提上日程的情況下。肉類食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現象。盡管豬肉不太好賣了，可是有些有，的豬肉仍然是，而這種豬肉都找到實際的細分市場，對于要求，來具體的明確養殖的規范，那樣一種變化，實際上也就是我們常說的，精細化管理和規范化生產制造。無論是細分市場，或是繼而找尋新的養殖種類，都代表著可以在養殖上邊資金投入大量的時間，物資供應和精力，這也終究會讓養殖業化。