鮮肉又被稱作熱流肉，是傳統(tǒng)的目前市面上豬肉，是深更半夜宰殺，早上供應開售的新鮮肉，因為這種肉還保持有一定的人體溫度，因而稱之為熱流肉。熱鮮肉不經(jīng)歷一切降溫處理，雖然在宰殺生產(chǎn)加工后早就環(huán)境衛(wèi)生檢驗合格，但在從生產(chǎn)加工到零售的過程中，熱鮮肉在所難免要遭到汽體，昆蟲，運輸車輛移動和包裝等各個領域空氣污染，而且在這類過程中肉的溫度較高，無法保證肉的服用安全性能,因此它務必清除，生產(chǎn)加工熟爛才可舒心服用。另外在運輸、銷售過程中會受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保質(zhì)期較短。冷鮮肉從始至終處于低溫控制下，絕大多數(shù)微生物的成長發(fā)育會被抑止，橘黃色等病原菌新陳代謝dusu的速度會**降低。此外，在排酸的過程中，身體肌肉中產(chǎn)生的乳酸菌飲料還可以抑止微生物繁殖，使產(chǎn)品更安全系數(shù)。冷鮮肉經(jīng)歷了比較充裕的排酸后，材料柔軟有可塑性，味兒美味可口。且在鮮凍過程中，依據(jù)自溶酶的作用，可導致許多蛋白質(zhì)，具有水分流失少，營養(yǎng)元素高的優(yōu)點。

日常的一日三餐，不僅要吃飽還需要吃得好。近些年，伴隨著大家生活水平的持續(xù)提高，日常生活品質(zhì)愈來愈為大家所高度重視，在其中飲食搭配品質(zhì)的提高變成重要一環(huán)。因而，規(guī)模養(yǎng)殖戶的成長對抑制市場“追漲殺跌”現(xiàn)象起到了一定的作用，生豬價格波動區(qū)間收窄，促進行業(yè)健康發(fā)展。以肉制品為例子，以前被視作好的冷凍食品現(xiàn)如今變成大部分家庭餐桌上的常客。普通百姓在追求方便快捷買東西的與此同時，更為重視對食品衛(wèi)生安全的考慮，科學飲食則變成當下流行的生活習慣之一。不圖劃算比品質(zhì)逛商場買生鮮食品成大部分人習慣性

而針對活豬養(yǎng)殖而言，規(guī)范化，定制化的生產(chǎn)制造也早已到務必提上日程的情況下。肉類食品冷鏈是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來，是以冷凍工藝學為基礎，以制冷技術為手段，在低溫條件下的物流現(xiàn)象。盡管豬肉不太好賣了，可是有些有，的豬肉仍然是，而這種豬肉都找到實際的細分市場，對于要求，來具體的明確養(yǎng)殖的規(guī)范，那樣一種變化，實際上也就是我們常說的，精細化管理和規(guī)范化生產(chǎn)制造。無論是細分市場，或是繼而找尋新的養(yǎng)殖種類，都代表著可以在養(yǎng)殖上邊資金投入大量的時間，物資供應和精力，這也終究會讓養(yǎng)殖業(yè)化。