鮮肉又被稱作熱流肉，是傳統(tǒng)的目前市面上豬肉，是深更半夜宰殺，早上供應(yīng)開售的新鮮肉，因?yàn)檫@種肉還保持有一定的人體溫度，因而稱之為熱流肉。熱鮮肉不經(jīng)歷一切降溫處理，雖然在宰殺生產(chǎn)加工后早就環(huán)境衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從生產(chǎn)加工到零售的過程中，熱鮮肉在所難免要遭到汽體，昆蟲，運(yùn)輸車輛移動和包裝等各個領(lǐng)域空氣污染，而且在這類過程中肉的溫度較高，無法保證肉的服用安全性能,因此它務(wù)必清除，生產(chǎn)加工熟爛才可舒心服用。冷鮮肉從始至終處于低溫控制下，絕大多數(shù)微生物的成長發(fā)育會被抑止，橘黃色等病原菌新陳代謝dusu的速度會**降低。runzao：用豬肉熬湯喝下，能迅速補(bǔ)充體內(nèi)的津液，有效zhiliao熱病傷津等癥，能很好的消渴和滋潤肌膚等。此外，在排酸的過程中，身體肌肉中產(chǎn)生的乳酸菌飲料還可以抑止微生物繁殖，使產(chǎn)品更安全系數(shù)。冷鮮肉經(jīng)歷了比較充裕的排酸后，材料柔軟有可塑性，味兒美味可口。且在鮮凍過程中，依據(jù)自溶酶的作用，可導(dǎo)致許多蛋白質(zhì)，具有水分流失少，營養(yǎng)元素高的優(yōu)點(diǎn)。

據(jù)了解，國家冷鮮肉的市場份額達(dá)到90%，中國則為30%至40%上下，銷售市場發(fā)展前景極大。伴隨著顧客對食品質(zhì)量安全和產(chǎn)品質(zhì)量的高度重視，中國1生豬肉領(lǐng)域存有著由超低溫肉制品和冷鮮肉替代傳統(tǒng)式生小鮮肉的很大的消費(fèi)機(jī)遇。統(tǒng)計分析表明，于北京，上海市等城市，以雙匯等產(chǎn)品為象征的冷鮮肉，已占據(jù)生鮮食品生豬肉消費(fèi)很大的市場占有率，由此可見冷鮮肉做為新式肉類種類，已展現(xiàn)出優(yōu)良的行業(yè)前景。對于較大的部塊，確保袋子內(nèi)包裝封口一邊留有大約50毫米的自由空間。冷鮮肉的面世對提升住戶生活質(zhì)量有著實(shí)際意義，“一些公司發(fā)展冷鮮肉是一個十分順利的實(shí)例，求真務(wù)實(shí)地解決了中國人吃肉質(zhì)量提高的難題。現(xiàn)階段，冷鮮肉是科學(xué)研究的一種肉類消費(fèi)方式，這類肉類從外觀，口味，營養(yǎng)成分等視角看來全是不錯的。顧客吃到歷經(jīng)‘后完善’全過程的肉制品，消費(fèi)能力也上一個級別。”

一直以來，肉類零食類目都只被覺得是含有原汁原味，烤串和辛辣食物等口感的條形和桿狀食材。伴隨著蛋白食品類受大家喜愛發(fā)展趨勢的更加顯著，食品類生產(chǎn)商正在逐步逐漸為將來合理布局，根據(jù)提高各種各樣新味兒和方式來順從這一發(fā)展趨勢。我們知道冷鮮肉又叫保鮮肉，是指嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)檢疫制度屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使tongti溫度在２４小時內(nèi)降為０－４攝氏度，并在后續(xù)的加工、流通和銷售過程中始終保持在這個溫度范圍內(nèi)的鮮肉。進(jìn)口肉類冷鏈查驗(yàn)和存儲一體化設(shè)備，便是可以直接對進(jìn)口鮮凍肉類商品實(shí)行檢驗(yàn)檢測和儲存的一體化設(shè)備。它可以真真正正讓進(jìn)口肉類從查驗(yàn)到儲存在“全冷鏈”自然環(huán)境下進(jìn)行。